「食療葯膳」廣東又開啟「倒水」模式，在暑濕交織時節，就來個清淡味鮮的冬瓜兩豆海帶排骨湯，有健脾益氣、養陰生津、清熱解暑等作用！

冬瓜兩豆海帶排骨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

1.

食 材

冬瓜1000克，綠豆、白扁豆各30克，水發海帶200克，排骨500克。

2.

做 法

先將冬瓜颳去表皮及瓜瓤，洗凈，滾刀切厚塊；豬排骨洗凈，斬小段，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；海帶洗凈，切寬絲，打結。然後，連同洗凈的綠豆、白扁豆一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

3.

功 用

本饌食材中，主料冬瓜性味甘淡微寒，善於利尿、清熱、化痰、生津、解毒，正如《隨息居飲食譜》所言：「（冬瓜）清熱，養胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚、酒等毒。亦治水腫，消暑濕「；綠豆性味甘寒，長於清熱解毒、消暑、利水；白扁豆性味甘微溫，功善健脾化濕、和中；海帶性味咸寒，功能軟堅散結、消痰、利水，現代藥理研究表明，其能糾正由缺碘而引起的甲狀腺機能不足，同時也可以暫時抑制甲狀腺機能亢進的新陳代謝率而減輕癥狀，並具有降血壓、降血糖、降血脂和抗凝及抗放射等作用；搭配性味甘咸微寒，功擅益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨。

諸物合用，湯性清涼，味鮮可口，有良好的健脾益氣、養陰生津、清熱解暑、祛濕消痰等作用，為炎夏酷暑食療養生之佳饌，適宜於一般人群服食。也可用於脾胃不足，水濕內停，郁久化熱或感受暑熱、暑濕所致諸症的輔助治療。

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