它被稱為「夏季第一豆」，常吃健脾養胃，消暑祛濕，清肝明目

祛濕排毒是現在很流行的養生方式，體內濕氣重會讓人無精打采，小腹鼓脹，大便不成型，特別影響平時的工作生活。

說起養生就離不開健脾祛濕，首先想到的就是紅豆和薏米，其實有一種豆不僅健脾化濕，還能消暑，正適合夏季來食用，它就是白扁豆。

白扁豆被稱為「夏季第一豆」，在南方又叫做峨眉豆，它的干豆更容易保存，藥效也更強，中醫也常常用它入葯，日常生活中食用也是對身體有很多好處的。

補充營養

白扁豆是一種營養價值特別高豆類食材，含有大量的蛋白質、脂肪以及糖類等營養成分，平時人們食用白扁豆能滿足身體對不同營養成分的需要，促進身體代謝，提高人們的身體素質，及時給身體補充營養。

健脾和中

白扁豆有健脾和中的功效，可以治療脾胃虛弱、食欲不振。

消暑利濕

白扁豆能消暑、化暑濕，所以特別適合夏天吃，如果身體裡面有濕氣的或者體型偏胖的人群吃對身體很好，可以祛濕排毒，幫助瘦身。

清肝明目

白扁豆還有清肝明目的效果，適合體虛肝火旺的人群。

抗菌殺毒

白扁豆里有一些活性因子，能抑制某些病毒和真菌的生長，有抗菌殺毒的效果。

降低血糖

白扁豆含有的澱粉酶能抑制人體對糖分的吸收，加快身體內糖分的代謝，能降低血糖。而且白扁豆還能提高人體胰島功能，促進胰島素分泌，糖尿病患者食用對病情很有幫助。

日常生活中我們可以把白扁豆作為雜糧和大米一起煮飯煮粥，這樣既好吃又能對身體好。

【蓮子白扁豆粥】

準備蓮子、白扁豆、粳米

把食材洗乾淨，鍋里放水，把蓮子和白扁豆放進鍋中煮。

然後加入粳米繼續煮，煮至蓮子和白扁豆軟爛就可以出鍋了。

蓮子和白扁豆都是對脾胃很好的食物，而且白扁豆可以祛濕，兩種食材加在效果翻倍。

另外，白扁豆中有一些天然的毒性物質，所以吃的時候一定要煮熟透再吃，不然會食物中毒，出現噁心和嘔吐等癥狀。痛風和尿酸過高的人也不適合吃。

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