拌涼粉，不要切完直接拌，多加這1步，涼粉好吃更入味，比肉還香
大家好，我是曉峰，我是一個愛生活愛美食的北方漢子，每天分享一道簡單易做的家常美食，喜歡美食的朋友可以關注我，希望在這裡結交更多愛美食的朋友，互相學習，共同進步。
夏天到了，又到了涼粉和涼皮閃亮登場的時候了，涼粉是由各種澱粉做成的膠狀物，一般都是用綠豆澱粉，豌豆澱粉或者紅薯澱粉製作而成的，其中也可以添加不同的食材做成不同的口味，市場上賣的涼粉多為綠豆和豌豆澱粉做成的，其口感爽滑，價格便宜，3塊錢買一大塊就夠全家吃的了。
涼粉晶瑩剔透，嫩滑爽口，炎熱的夏天吃上一盤，可消暑解熱，渾身都舒暢，而且涼粉本身熱量較低，營養也比較豐富，多吃還可以減肥，所以我家胖媳婦天天讓我給做著吃。
涼粉的做法有很多，可以涼拌，香煎，紅燒，我今天的做法是結合我們膠東煙台地方特色美食「燜子」的做法，咸香美味，特別好吃！喜歡的朋友可以參考一下，下面分享具體做法：
【準備食材】：涼粉1塊 黃瓜1根 香菜2根 大蒜1頭 麻汁 鹽 白糖 蚝油 蒸魚豉油 味極鮮 陳醋適量
1.把涼粉沖洗一下，切成1cm厚的薄片，可以稍厚一點，但不要太薄，否則煎的時候容易碎。
2.鍋中添油，油溫5成熱倒入切好的涼粉片，將涼粉煎至微微發焦，表皮稍微變硬後盛出，涼粉經過煎制後能鎖住裡面的水分，外焦里嫩特別香，而且不容易打滑，吃的時候用筷子輕鬆就能夾起來，拌涼粉，不要切完直接拌，多加這1步，涼粉好吃更入味，比肉還香！
3.黃瓜1根用擦板擦成絲，沒有擦板也可以用刀切，不過個人感覺還是擦板擦的絲口感更好，也更入味，香菜洗凈切成末。
4.把黃瓜絲和香菜末放入煎好的涼粉里。
5.大蒜去皮放入蒜臼子里搗細，（加點鹽搗，蒜不會往外濺飛），用蒜臼子搗的蒜泥比刀拍的更細膩，口感更好。
6.搗細的蒜泥放入碗中，加入1勺麻汁，適量的鹽，白糖，蚝油，蒸魚豉油，味極鮮和陳醋，然後攪拌均勻，把麻汁完全化開，這個料汁根據個人口味，不喜歡的可以不加，但是麻汁和涼粉是絕配，一定不可缺少哦。
7.調好的料汁均勻地淋入涼粉中，攪拌均勻後，營養好吃的拌涼粉就做好了。
夏天孩子就饞這道菜，不用8分鐘就上桌，營養又解饞，好吃還不貴，太香了！
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