進入小滿，腸胃喜熱不喜冷，早餐這食譜比豆漿更養胃，多吃還不胖
剛進入到五月末，氣溫就已經一下攀升到36度的高溫，不過小滿時間的高溫相對於七八月的濕熱來說，早晚還呈現比較涼爽的感覺，日間高溫也是濕度不大，還是比較舒適的。
也許我們的體感還能接受突然攀升的氣溫，但胃口也相當誠實了。昨天我像以往一般，蒸了一小鍋米飯，然而父母和先生都因為炎熱而食慾大減，寧願在晚餐前先吃2個小香瓜，當然等到吃正餐的時候，自然就吃的不多，米飯還剩下了。
作為經常下廚房的那個人，我和很多廚娘一樣，最煩惱的就是剩飯剩菜問題，雖然我們都知道剩菜剩飯不宜留存，尤其到了炎熱的盛夏。但通常情況下，剩菜和剩飯都不會很多；就像米飯，如果剩的多，冷藏一晚上後，次日做蛋炒飯，味道是極好的。但恐怕更是情況，剩餘的米飯僅夠一人份，做全家人的早餐顯然不夠，但扔掉又確實可惜。
這時候，僅存的這少許米飯，在早餐時候，更適合做成一碗養胃健脾的養生粥。而且在製作中，你會發現，相比於蛋炒飯，一份紅薯藜麥養生粥，做起來更省心、更便捷。
這裡提到藜麥，是因為這種呈現紅、紫、黃、黑等顏色的藜科植物，富含多種維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質，具有相當不錯的保健功效。藜麥富含高蛋白，且其所含脂肪中不飽和脂肪酸高達83%，藜麥這種低果糖低葡萄糖的穀類，可以很好的改善身體酸鹼平衡、保護心血管。
藜麥的吃法，可以浸泡後煮熟，在做涼拌菜的時候加入一些進去，因為藜麥有著獨特的香脆口感，吃起來很有嚼勁；此外還適宜煮飯、煮粥的時候加入少量，和大米可以是1:5或者1：6的比例加工，這樣口感和營養兼顧。
我家常備的就是紫薯、紅薯、山藥等塊莖類蔬菜，提起一晚上我把藜麥浸泡上，而已經蒸熟的米飯再煮粥，就更易熟，用時更短。以往我們若是直接用生米直接加工，等到大米開花，恐怕需要半小時以上的時間，但現在煮粥20-25分鐘就可以了，當然更省心的做法，就是放入電飯煲或者電壓力鍋，提前預約，這樣清晨起床後，醇香的養生粥早就備好了。
【紅薯藜麥粥】
食材準備：
紅薯一大根
剩米飯80克
藜麥30克
清水適量
做法：
1、製作中我用的是電壓力鍋，選擇雜糧粥檔位。隔夜的米飯，放入鍋中後先用溫水化開，因為冷藏後的米飯成塊狀，用飯勺背碾開更易熟。
2、煮粥用的紅薯，我一般都用蜜薯，因為日常蒸食覺得過於蜜甜了，但用來煮粥，口感就相當棒。
去皮切小塊，一般一大根紅薯就夠了。
3、放入浸泡好的藜麥後就調成自動檔位，放心去做自己的事吧。
4、煮好後的紅薯很柔軟，看著成塊，但入口即化。
養生粥怎麼能沒有開胃的小鹹菜呢？
通常這樣看起來溫熱，喝下去舒爽的養生粥，我早上得來兩大碗呢。
【花兒】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視台、北京電視台、陝西電視台等
多檔美食節目特邀嘉賓
