茶圈都在抵製做舊老白茶，那它究竟是什麼味道呢？過來人獻身說法
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
做舊白茶，素來是老白茶的公敵，甚至還被人稱之為白茶界「毒瘤」。
其負面影響，不言而喻。
它就是白茶界中無惡不赦的化身，人人避而遠之。買到做舊茶的心情，大抵就像是一碗紅油牛肉拉麵里，發現了一根頭髮絲。
但也有個很奇怪的現象：做舊茶不好，可總會有人買到。
為什麼？
究其原因，還是因為做舊茶太會偽裝。
最好用的偽裝手段，就是自貶身價。正宗老白茶的價格，隨便一搜，可以用「不便宜」來形容，當然，對比陳年普洱茶的價格，老白茶還是走親民路線，購入成本相對較低。
要是遇上一餅（350克左右）的十年老白茶，價格在百元左右，自然就會入手一些。
到手後，才會發現：這茶，是做舊的茶，壓根就不是老白茶！
啞巴虧，只能自己吃。
當然，也有一些幸運的人，看了小陳茶事的文章後，做舊白茶從此是路人。在村姑陳的指導下，只喝過正宗的老白茶，做舊老白茶，聞所未聞。
但，也有好奇的人問：「做舊老白茶，入口是什麼味道？」
生怕茶友下一刻，因為好奇心作祟，還真的買了做舊茶。
一不怕死，二不怕苦，素來是金牛座村姑陳的特性，為了讓更多的茶友少走冤枉路，今兒，準備好了滿滿一罐喇叭牌正露丸，準備試喝一番，揭秘做舊白茶，是什麼味道！
《2》
這次入鏡試喝的，是所謂的2006年白牡丹餅。
稍稍推算，這餅白牡丹，竟然是13年的老傢伙了。要是年份正宗，這茶是不可多得的好茶。
但現實哪裡會讓人如此順遂？
光看外觀，就知道這茶做舊的有多過分！
遠觀，一片黑褐色中，摻雜著零星的白毫，細看白毫，也不能用「白」來形容它。
原本該是銀灰色、銀白色的茸毛，搖身一變，卻成了黃褐色。
顯然，這餅白牡丹茶，飽受摧殘。
比黃色白毫更搶眼的，是那已經和黑色融為一體的葉片。說它是牡丹，需要有明察秋毫的眼神，才能分辨出葉片的輪廓。
漆黑一片，毫無生機，是做舊茶的行事風格。
拋開偏見，仍舊用最標準的沖泡方式，泡了這款做舊白牡丹餅。
取出常用的梅花蓋碗。
去皮，撬茶5克。
哪怕是做舊茶，也不能有偏見，依舊是110毫升的水，搭配5克的白茶。
5克，薄片狀的白牡丹餅，帶著110毫升蓋碗里，稍顯空間寬敞。
水沸騰後，以環壁的方式，注入沸水。
茶餅在沉浮之間，逐漸蘇醒。
與此同時，氣味分子，開始躁動。
即便在沖泡前，已經給自己做了心理建設。
但這茶香一經沸水刺激，可蓋棺定論，茶湯入口，失望的感覺，如排山倒海而來。
依舊用筆尖，記錄下這款做舊白牡丹餅，給人的真實感受。
《3》
2006年做舊白牡丹餅品鑒實錄
干茶：顏色黑褐，葉片輪廓模糊，白毫數量少，因做舊後，原本銀灰色的白毫，整體呈現為黃色。
干茶香：舒服的香氣，極少，基本忽略不計。充斥在干茶中的，是濃郁的烤煙味道，稍顯刺鼻。並且香氣裡帶著酸味。
香氣：煙味重，倉味濃，帶著一股發霉又晒乾後的味道，在最後，帶著些許植物的氣味，但並不舒服，葯香，並未如期出現。
滋味：做舊老白茶，說它清湯寡水都算抬舉它！
在湯水滋味的整體表現中，「淡」、「寡」、「薄」是它的主旋律，即這款茶喝到嘴巴里，只有失望，並沒有白茶常見的醇厚感，甚至於它的厚度，還比不上剛剛做好的毛茶。
這茶，究竟是遭受了何其殘忍的酷刑，才會體無完膚，渾身上下，沒半點醇厚的影子？
咽下後，不僅沒有回甘，還給味蕾帶來了自己不好的體驗。
才啜一小口的茶湯，咽下後，喉嚨就已經發緊，發乾，並且味蕾能感受到黏膩感。就像是暴雨如注，被雨淋濕後，衣物貼身時，沉悶而不透氣的感覺。
味蕾雖不會說話，卻也能如實反饋喝完茶後的真情實感——不舒服。
第一衝，沸水沖泡，快出水。
在沸水的作用下，茶餅表面香氣物質開始發揮作用，附著在杯蓋上。
揭蓋，是濃烈而刺鼻的煙味。
這是一種極為嗆鼻，能讓人頭暈的一種刺激性氣味。不舒服。
入口，茶湯空無一物。
若要說它的給口腔的最大感受，莫過於「麻」、「薄」、「淡」，再無其他。
第二沖，100℃繼續沖刷，更深層次的氣味散發。
經過沸水這麼一刺激，氣味傾巢而出。煙味、酵味、酸梅味、霉味、雜味……真不知道這餅茶里，到底藏著多少讓人反感的氣味。
茶湯里，水味重，並沒有舒服的茶味。咽下後，在上顎，舌尖，兩頰處，都感受到了不同強度的酸味。
更可怕的是，霉味居然能衝破酸味，成為揮之不去的噩夢。
換作以往，這一泡後，絕對不想再喝，簡直就是浪費水資源。
然，為了能夠全方位體驗這款做舊茶，究竟還能有多差勁，仍舊泡了它。
第三泡。
茶還未入口，上一衝的黏膩感，已經席捲而來。味蕾的體驗，極差。彷彿一個寄人籬下的小孩，憋屈得很。
這一泡，茶湯里的煙味、酸味更加狂妄，甚至把原本僅有的茶味都給掩蓋。
喝了一小口，喉嚨發緊、發乾的情況，更為明顯。
OMG，這些人，究竟是為了什麼，才發明了做舊茶？
這簡直就現代文明社會的一種可怕的懲罰。
第四泡，與上一衝的喝茶體驗，幾乎一致。
若是要細說，那就是葉底的體驗，太糟糕。
聞香氣，是一股極為可怕的感覺，就像是夏天的干樹葉，被雨打濕後，堆疊在一起，後因高溫的作用，開始發酵，一種被漚到的氣味。
並且從葉底狀態來看，也是極為衰敗的狀態。
基本看不到芽頭所在，顏色黑而深，就像是一個黑洞，充滿未知，令人畏懼。
忽而有點佩服自己，這麼可怕的做舊茶，是怎麼咽下口的？
衝到第六衝，茶基本沒有什麼味道。強行坐杯。
但這並沒有拯救茶湯的滋味，反而刺激出了更可怕的味道。
酸味，在這一泡加濃，加重，好像夏天裡乾魚腥草泡水後，因為高溫的緣故，出現的酸味。
2006年做舊白牡丹餅，簡直就像是災難現場。
從干茶香開始，到葉底香，就沒有一種香氣，值得稱讚。
一泡茶下來，忽而心疼起這些喝做舊茶的味蕾，它們平時都遭受了什麼磨難？我們是為什麼要這樣糟蹋自己？
做舊茶，簡直就是味蕾剋星！
《4》
沖泡過後，不免唏噓。
從這款白牡丹的整體表現來看，它的底料還賴，甚至於說它的做舊手段，有點高明。
一般的茶友，很容易被這款茶的表現所蒙蔽。甚至看到它稍顯清澈的湯水，就覺得它是好茶。
一葉障目。
我們喝茶，並不能單純從茶湯是否清澈，就簡單粗暴判定為好茶。
都說蛇蠍美人。
這類美人的皮囊，是美的。真正可怕的，是她的內在。
路遙知馬力日久見人心。
同理，湯水透亮的茶，還是要喝一喝才知道，完全別被「清澈」二字給矇騙。
茶好與否，喝過才知道。
這款做舊的2006年白牡丹餅，表現可謂一塌糊塗。
要香氣？
沒有，只有刺激而濃郁的氣味。
要滋味？
更是不存在，有的只是單薄、苦澀、寡淡等體會。
要韻味？
簡直就是天方夜譚。
當唯利是圖者，將它做舊後，註定和這些美好品質無緣。留下的只有滿目創傷。
《5》
做舊白茶，入口是什麼味道？
單薄、寡淡、酸味、霉味、澀口，這些都是做舊茶的通病。
360°，沒有一個角度能凸顯出做舊茶值得買。
為什麼還有人前赴後繼，買了做舊茶？
竊以為，這些都是情有可原。
一來是這些茶友，沒有喝過正宗的老白茶，沒有參照物，覺得做舊茶的這個滋味，就已經很不錯。
二來是做舊茶的價格，實在太誘人，反正是喝茶，成本又低，何樂而不為？
其實，做舊老白茶，早已是千瘡百孔，因為做舊的手段，喪失了大部分的營養物質。
再怎麼高超的沖泡方式，也於事無補，泡不出鮮香醇爽的風味。
喝做舊茶，簡直是一種糟糕透頂的體驗。
只希望，茶友們別重蹈覆轍，再陷入做舊茶的泥淖中！
根正苗紅的老白茶，才是我們的第一選擇！
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※徒手掰、牙齒咬，盤點五種令人側目的撬老白茶餅方式！
※細數茶界的三種買家，涵蓋白茶岩茶普洱茶綠茶，看看你是哪一種？
TAG:小陳茶事 |