進入夏天吃點清淡的，今天分享簡易的四道家常素菜

蕨菜拌皮蛋

材料：蕨菜250克，皮蛋250克，蒜末、鹽、味精、料酒、香油、辣椒油各適量。

做法

1、將蕨菜擇洗乾淨，放入沸水鍋中焯透，撈出過涼，瀝干水分，切成3厘米長的段。

2、加入蒜末、鹽、味精、料酒、香油、辣椒油，拌勻裝入盤內。

3、皮蛋洗凈後剝去蛋殼，切成橘子瓣形狀，與焯好水的蕨菜拌勻即可食用。

土豆片燒香菇

材料：土豆、香菇、尖椒、油鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、澱粉、白糖、

做法：1、將香菇去根，切片；將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片；

2、土豆去皮洗凈，在均勻切成片；

3、碗內加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成汁；

4、鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水；

5、鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用；

6、鍋留少許油，下入蔥姜蒜炒香，再下入香菇翻炒均勻，下入炸好的土豆片翻炒均勻，下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤。

糖醋杏鮑菇

材料：杏鮑菇2大朵、雞蛋一個、麵粉80g、蒜瓣4枚、老抽30ml、醋30ml、白糖20g、濕澱粉30ml、鹽4g。

做法：

1.杏鮑菇洗凈，橫刀切5cm長度的段，然後用手撕成條狀。

2.鍋中燒開水，加入杏鮑菇焯水，焯軟後即可撈出瀝干水分。

3.焯水的杏鮑菇稍微冷卻後，撒些鹽，用手抓抓均勻，靜至10分鐘左右，讓其入味。

4.碗中敲入一個雞蛋，打散備用。

5.腌製片刻後的杏鮑菇條，放入蛋液中，均勻的裹上蛋液。

6.然後將其放在麵粉里裹一層麵粉。

7.拍打杏鮑菇表層多餘的麵粉，鍋中放入足量的油，燒至7成熱的時候，將杏鮑菇條放入油鍋，炸至表面金黃。

8.炸好的杏鮑菇撈出備用。

9.鍋中放入少許的食用油，爆香切碎的蒜粒。

10.然後加入炸好的杏鮑菇條，煸炒片刻。

11.最後倒入事先調製好的酸甜汁，翻炒至均勻的粘稠狀。即可光火。

12.吃前撒些芝麻味道更好。

青椒素雞

材料：青椒（燈籠椒）；素雞；蔥姜少許；生抽；枸杞少許；鹽少許

做法

1、將青椒用手掰成碎塊，用手掰的青椒更入味，也能夠更好的保留纖維。

2、素雞切厚片煎一下。

3、熱鍋涼油下蔥姜，

4、放入素雞，青椒翻炒，放鹽，少許生抽（上色用的，不然白花花的。。）

5、青椒斷生後撒入泡好的枸杞，翻炒兩下拌勻即可

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