泡腐竹，直接泡發大錯特錯，大廚教你一招，3分鐘快速泡發

如今正值夏季，天氣一天比一天熱，而天氣悶熱會影響人們的食慾，人們就會想吃一些清淡可口的飯菜，尤其是一些涼拌菜深受人們喜歡，例如一些冷盤或是沙拉之類的，不僅清爽可口，少油少鹽，而且熱量低、脂肪低，特別適合在夏季想要減肥的人食用，說到冷盤，很多食材都可以涼拌著吃，例如芹菜黃豆、木耳洋蔥、黃瓜等，其中涼拌腐竹也是一道非常美味的菜式。

說到腐竹，相信很多人都愛吃，腐竹做法多樣，除了涼拌，還可以炒菜或是做湯，小編最喜歡吃的就是熗鍋腐竹了，又辣又香特別好吃，但是夏季天氣炎熱，吃辣容易上火，所以最好還是吃的清淡一些，而且腐竹的營養價值也特別高。

腐竹含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維、多種礦物質、以及豐富的鈣質、鐵等營養物質，常吃不僅可以增強人體免疫力，降低膽固醇，預防血管動脈硬化，還有很好的補血功效，有助預防缺鐵性貧血，並且常吃還能補鈣，老人吃有助預防骨質疏鬆，孩子吃補鈣促發育，是一種老少皆宜的營養食材。

腐竹有個特點，它不像大部分蔬菜，洗乾淨就能直接做菜，因為買來的腐竹都是乾的，所以要將腐竹泡發好之後才能做菜。而說到泡發腐竹，又會讓很多人頭疼，很多人覺得泡發腐竹是一個技術活，如果泡發不好，就會出現外軟里硬的情況，這樣做出來的腐竹特別難吃，還有的人覺得泡發腐竹實在是太費時間了，所以很少做腐竹，那麼大家不妨試試這個小秘訣，3分鐘快速泡發，告別外軟里硬。

首先將買來的腐竹掰成小段放入盆中，倒入適量溫水，而不是開水或是涼水，有的人覺得用開水泡發，時間更快，但是這樣很容易將腐竹泡爛，吃的時候沒有嚼勁，而用涼水很難將腐竹完全泡發，吃起來口感會比較硬，所以最好用溫水，這個時候要牢記這個小秘訣，就是往溫水裡加點食鹽或是白醋，攪拌一下和溫水融合後，再拿一個乾淨的盤子扣住腐竹，等3到5分鐘後即可，泡發好之後還要再用清水沖洗幾遍。如果是做涼拌腐竹，再將泡發好的腐竹放入開水中煮軟，撈出後過涼水即可涼拌了，大家看完學會了嗎？不妨試試這種方法。

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