「絕密配方」秘制東北醬骨頭核心香料配方

阿寶吉

東北秘制大醬骨，鮮美多汁，咸香可口，是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有 醬脊骨 ， 醬排骨 ，和 醬棒骨 。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為 豬脊骨 經燉煮後口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣而最受歡迎。今天把最主要的秘制東北醬骨頭核心香料配方共享給大家，希望大家喜歡。

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秘制東北醬骨頭核心香料配方：老雞10斤，棒骨10斤，肉皮5斤，豬手5個，水120斤，高湯50斤，雞油5斤，鹽300克，味精250克，雞粉200克，花雕酒1瓶，糖250克，蚝油1瓶（500克），東古醬油250克，香其醬500克，雞汁100克，肉蔻15克，良姜18克，砂仁18克，山奈20克，丁香13克，党參20克，白寇15克，干百合15克，麥芽糖10克，蓮子10克，草豆蔻25克，女貞子10克，八角10克，花椒75克，豆蔻20克，15斤棒骨，15斤龍骨，桂皮25克，草果15克，當歸20克，白芷15克，茴香20克，干山楂片50克，肉桂25克，陳皮13克，黃芪10克，桂圓肉20克，枸杞子10克，木香20克。

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