「食療葯膳」鯉魚，肉質細膩鮮嫩。今天這款冬瓜赤豆鯉魚湯不僅健脾和胃、清熱解毒、利濕解暑，也是輔助治療慢性腎炎水腫等的靚湯！

冬瓜赤豆鯉魚湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

01 食材

冬瓜1000克、赤小豆60克、鯉魚1條(約400克)，大蒜頭1隻，生薑3片。

02 做法

先將冬瓜刮凈表皮及瓜瓤，洗凈，滾刀切厚塊；鯉魚宰殺，去除鰓及內臟，洗凈，放進加有大蒜瓣、生薑片的油鍋中慢火煎至兩面金黃色（煎時灑點白酒）。然後，連同洗凈的赤小豆一齊放進砂鍋內，加水入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

03 功用

本湯食材中，主料冬瓜性味甘淡微寒，善於利尿、清熱、化痰、生津、解毒，正如《隨息居飲食譜》所言：「（冬瓜）清熱，養胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚、酒等毒。亦治水腫，消暑濕「；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、下氣利水的鯉魚，以及性味甘酸平，長於利水消腫、解毒的赤小豆，正如《食療本草》所言（赤小豆）："和鯉魚爛煮食之，甚治腳氣及大腹水腫；散氣，去關節煩熱，令人心孔開，止小便數「。

諸物合用，有較好的健脾和胃、清熱解毒、利濕解暑等作用。既是暑濕較盛時宜食的佳湯，亦是輔助治療慢性腎炎水腫、肝硬化腹水及妊娠水腫之良劑。

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