洪湖清水小龍蝦，腮白殼紅，超好吃的做法，蒜蓉加啤酒，一看就會
前幾天，收到工作邀約，老師，這邊有一個出行活動，工作探訪的地點是湖北洪湖，同洪湖的小龍蝦有關，工作內容大致是參觀小龍蝦的養殖基地，洪湖採風等；
收到邀請，激動萬分，愛吃小龍蝦的我，能去洪湖小龍蝦的基地，想想都覺得幸福，對於我這個吃貨來說，真是瞌睡遇到枕頭，求之不得，當得知這個消息，我激動的心情，真是難以用文字來描述；
驅車3個多小時，又是高速、又是顛簸的國道，當我手機上的即時天氣預報因為定位而自動調整為洪湖的時候，車窗外，馬路兩旁，隨處可見因小龍蝦而在勞作的人們，我知道，我馬上就能近距離的去了解，小龍蝦生活的那片水域了；
5月底的氣溫談不上炎熱，但，當你放眼四周，除了一條能走人的小路之外，全都是湖泊池塘，接近2米深的水塘里全都是當地養殖的清水小龍蝦，當時就有一種感覺，這裡的小龍蝦一定是好吃的，好水才能出好蝦，原來在洪湖，小龍蝦的生長環境那也是『綠水青山』，這裡水質優良，活性極好，出產的清水小龍蝦，個頭大，腮白殼紅，色澤艷；
綠色生態養殖模式，「蟹蝦複合養殖」、「蝦蓮共生」又在極大程度上保存了完整的養殖生態系統，飼養小龍蝦的食物，均使用純天然的玉米、黃豆、冰凍海魚，同時採用「稀放（苗）」的養殖形式，不僅可以餵養出肉質鮮美的小龍蝦，而且能保證養殖水域的生態循環。
由於有了這次洪湖之行，洪湖的清水小龍蝦也跟隨我，來到了我家的廚房，在菜板上近距離觀察這些小龍蝦的時候，發現他們都異常的乾淨，個個都充滿活力；
這麼好的食材，在家自己做，老婆說：做油燜大蝦可能品嘗不出這些小傢伙的鮮甜，清淡的做法無非就是清蒸和蒜蓉，所以我們二選一之後，決定還是做用蒜蓉搭配啤酒，來做一大盤蒜蓉小龍蝦；
【蒜蓉小龍蝦】
【食材】：小龍蝦2斤左右、獨蒜200克左右、薑片少許、啤酒一瓶、生抽2大勺、油鹽適量、白砂糖少許、蔥花少許；
【蒜蓉小龍蝦的做法】：
1、如果是在菜市場購買的小龍蝦，以前給我留下的印象，小龍蝦還是有點腥的、泡在清水中，反覆清洗之後，浸泡小龍蝦的清水才不會變得渾濁，但我從洪湖帶回的清水小龍蝦，沖洗的時候，發覺，洪湖清水小龍蝦真不是浪得虛名，算是比較乾淨的，用牙刷稍微刷洗即可，而且清洗的水，也不會那麼的渾濁；
2、小龍蝦用牙刷清洗之後，從背後掐住小龍蝦，這樣就會比較安全，不會被小龍蝦的大鉗子夾到，放在水裡用牙刷將其肚皮和腳刷洗乾淨，之後找到尾巴中間的那片，旋轉後往外扯，就能將蝦腸給扯出來；
3、扯掉蝦腸之後，小龍蝦幾乎就奄奄一息，為了在燒制的過程中，更加容易入味，我們用剪刀在蝦背上剪個長長的口子，到這裡小龍蝦就處理完了，我們可以按照上述的步驟，逐一將小龍蝦進行處理；
4、鍋中要多放些色拉油，微微加熱後，放入剛剛清洗乾淨的小龍蝦，大火將鍋中的小龍蝦多多翻炒，這樣做，可以起到殺菌去腥的作用，當鍋中的小龍蝦炸至變紅後即可撈出；
5、小龍蝦炸紅後，要用過濾網勺撈出，瀝干油後放入大碗中待用；
6、炸過蝦的油，其實很鮮的，所以我們也不浪費，直接往熱油中放入剛剛準備好的蒜蓉，放入的分量大約是大半碗的樣子，還需要留一點蒜蓉待會出鍋時用；
7、鍋中的蒜蓉，炒至蒜香撲鼻、滿屋飄香的時候，就可以放入我們剛剛炸過的小龍蝦了；
8、小龍蝦入鍋後，要多多翻炒，翻炒至鍋中的小龍蝦都裹上蒜蓉即可；
9、之後，放入小半勺白砂糖提鮮、適量的食鹽和2大勺的生抽調味，翻炒均勻；
10、放入一瓶啤酒，沒過鍋中的食材，開大火將其煮沸；
11、小龍蝦在鍋中大火煮沸之後，轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘的樣子，讓其入味；
12、燜煮15分鐘之後，就可以轉大火收汁，這時需要放入我們剛剛預留的小部分蒜蓉，這樣做得目的是，讓這鍋蒜蓉蝦，蒜香味更加濃郁；
13、當鍋中的汁水剩下淺淺的一層後，今天做得蒜蓉小龍蝦就可以出鍋了，最後用筷子將鍋中的小龍蝦逐一夾出，放入盤中擺好，撒上點蔥花，之後淋上鍋中的蒜蓉汁，吃的時候，剝出蝦肉再蘸點盤中的蒜蓉汁，你會感覺今天的這盤蝦一下就沒有了；
【啰嗦幾句】：
這道蒜蓉小龍蝦的做法，雖然口味清淡，但用啤酒搭配蒜蓉來燒制，蒜香四溢，肉質鮮嫩，口味不輸那些蝦店，但是有一點要提前告訴大家，由於這樣的做法太好吃、太入味，所以在吃的時候，一定要加快速度，要不然，您真吃不到幾隻；
吃小龍蝦的時候，有一套標準的規範動作，用歌詞的辦法大家比較容易記憶，也是這次洪湖之行所得，分享給大家：
牽起你的小手，摟著你的細腰，輕輕的掀起你的紅蓋頭，給你深情的一吻，脫去你的紅肚兜，扯下你的紅褲頭，露出你的白肉肉，小龍蝦啊、小龍蝦，我怎麼老也吃不夠？
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