《大廠吃面風雲錄》
常言道：有面的地方就有江湖。
論吃面的本事，南京人當仁不讓。小煮麵、老滷麵、干挑面；皮肚面、大肉面、六鮮面、油渣面……從麵條的款式到澆頭，從彎彎繞繞的偏僻小巷到哪家湯咸面嗆，南京人總能說個頭頭是道。
然而，南京的麵條江湖中有一個門派，因為地理位置的緣由，很少加入「金陵比面大會」，但這並不代表這支門派對於麵條的掰頭不屑一顧，至少腿妹已經受到多個大廠人民的非難，「沒到過大廠，你就沒吃過好吃的麵條！」
收到了這般豪言，腿妹必須要來一趟說走就走的大廠尋面之旅。
雖然大廠離著南京主城區甚遠，但西廠門大個子小腸面的名聲腿妹卻早有耳聞。畢竟，在大廠，只有在大個子店裡，你才能吃到明星同款。
早在幾年前，孫紅雷和周冬雨主演的電影《少年班》就在這裡取過景。
（圖片來自江北吃貨）
70年代，西廠門曾經是大廠最繁華的地帶，說是大廠的「新街口」毫不誇張。大廠人都愛去當時最大的勝利百貨商場買上幾條運動褲、歪歪油。
然而，如今的西廠門早已不復喧囂，安靜到只聽得樹葉摩挲，像極了養老的古稀老人。
但幸好，太子山路的梧桐樹依舊翠綠如初，30多年的大個子小腸面還能幫助大廠人回憶起西廠門的曾經。
大個子小腸面在太子山路上開了33年，全稱叫做「西廠門老字號小腸面」。掌勺的老闆是個大個子，食客們一來二去就把「大個子」的名聲叫了出來。老闆個子雖大，待客卻很溫和，或許這也是33年的經營之道。
南京人愛吃大腸，對於小腸，卻很少嘗試。大個子把小腸處理得很乾凈，醬色的腸衣帶著些許肥油，吃起來卻不膩口，甚至比大腸還清淡、易接受些。
大個子店裡出名的是小腸炒麵，初來乍到的腿妹沒點對，點成了小腸湯麵，但好在並未踩雷。鹼水麵條勁道嗆口，還夾雜著豬油的香氣，小腸分量十足，上頭的辣油一淋，更是讓人慾罷不能。
不過，辣油雖好，可不要貪勺哦，畢竟腿妹只是嘗試了微微辣，就已經被辣出汗了。
與小腸炒麵齊名的還有小腸炒飯。醬油色的米粒顆顆分明，小腸經過高溫的翻炒，香味愈加明顯，縱使是滿滿一大盤米飯，腿妹也吃得精光。
炒飯吃多了略感齁咸，附送的青菜湯恰好中和了這份鹹味。
（圖為肉絲炒麵）
腿妹眼巴巴地看著鄰桌食客點的小腸炒麵，那個油亮勁道，搭配的青菜、芹菜更是顯得色香味俱全。
好了，為了小腸炒麵，腿妹要把下次大廠一日游提上日程了！
如果說大個子小腸面已經算是「老網紅」，那不湘干絕對數得上如今大廠的麵條一哥了。
不湘干有一面牆的菜單，小煮麵、餛飩、炒麵、炒飯應有盡有。然而，食客點餐的彈性又特別大，如果你有自己的嗜好，說不定還能解鎖隱藏菜單。
中午時分，不湘乾麵館店裡店外都坐滿了人。除了愛吃面、會吃面的大廠老饕，還有很多老客每天從市區開車過來，就為了這一口濃湯小煮麵。
若是飯點去不湘干，一定要坐好等等等的準備。腿妹滿懷熱情地點完了三鮮面，然後在接下來將近一個小時的等待中，激動的心情都被消磨乾淨了。旁桌的大叔每隔五分鐘就問下自己麵條好了沒，餓得甚至有些想發脾氣，卻又只能忍氣吞聲，依舊乖巧等待。
不湘乾的名品油渣，腿妹早有耳聞，於是乎機智地在三鮮面中多加了一份。
說是三鮮面，其實種類不止三樣。皮肚、肉絲、腰片、雞蛋、木耳、青菜，分量十足。油渣無論是干吃，還是在湯里泡酥，咀嚼在唇齒間，滿滿都是脂香。
手工寬面爽滑勁道，湯鮮味美，等待的煩躁感很快消失殆盡。或許，這才是不湘干留得住客的關鍵吧。
除了小煮麵，不湘乾的炒麵也是一絕。香腸雞蛋炒麵備受食客們青睞，腿妹沒能嘗到小腸炒麵的遺憾，在不湘干給填補上了。自製的香腸咸香味美，麵條油亮勁道，一盤入肚，絕對滿足。
炒麵上桌快，若是在飯點就餐等不及湯麵，炒麵倒是個不錯的選擇。
常來大廠吃面的老客都知道，和不湘乾麵館一條邊的有好幾家麵館，而能和不湘幹人氣最為接近的也只有這家擋不住了。說來有趣，這兩家麵館相隔數十米，看似毫無關係，卻又總覺得名字上有異曲同工之妙。
早在兩三年前，擋不住的火爆程度完全能蓋過不湘干，那人氣絕對是「擋不住」。
擋不住麵館做的也是皮肚小煮麵，但這分量著實把腿妹給驚到了。滿滿一大碗，足足可以餵飽四個小鳥胃的女孩子，或者兩個鴕鳥胃的腿妹。像極了吳亦凡的那首洗腦新歌《大碗寬面》，吳公子真該來大廠學做面的！
店裡的老客告訴腿妹，很多食客來吃的都是早午飯，所以這樣的分量剛剛好。
粗面老鹵是擋不住的標配，高湯掉出的老鹵鮮美醇厚，奶白色的湯底讓人回味無窮。麵條是手擀粗面，軟彈不爛，皮肚、香腸都是自家做的，嫩香十足。
會吃的食客都會把皮肚藏到碗底，等皮肚吸足了湯汁，再整塊入口，Q彈爽口，爽快至極。
大廠的麵條江湖豈是這三家就能說完的，奈何大廠的麵館碗大面多，縱使是鴕鳥胃的腿妹也吃不下了。不過，三家備受食客喜愛的老店走下來，腿妹承認，大廠的麵條著實配得上那句豪言。
是時候來大廠，感受下「大碗寬面」式的麵條江湖了！
