不用和面也能做蔥油餅？剩餃子皮別再扔，帶你吃出新高度！

作為極具代表性的傳統美食，「餃子」在美食屆可以說有著非一般高的地位：逢節必吃餃子，不知道吃什麼就選餃子。

水餃、湯餃、蒸餃、煎餃等多種烹飪方式，豬肉、牛肉、韭菜、白菜等家常食材的餡料組合，小小的餃子被人們做出多種花樣來。

By 迷迭香Rosemary

其實，何止餃子能有多種變化，就連平時看似最不起眼的餃子皮也能有「七十二變」！

今天，小果就把「餃子皮的花式做法」分享給大家。從此以後，包剩下的餃子皮再也不用扔，輕鬆做出全家人都愛的美味。

01

餃子皮版蔥油餅

By 食域家

· 主料 ·

餃子皮〡480g

· 輔料 ·

蔥〡6-8根

鹽〡少許

油〡適量

· 做法 ·

1.蔥洗凈，用廚房紙仔細擦乾後縱向切成兩半，切碎末（把蔥盡量切碎，越碎越入味）。

2.準備一小盤鹽、一盤油、一把硅膠刷，取一個餃子皮並刷上薄薄一層油。

3.撒少許鹽，蔥油餅的每一層都撒一點鹽，根據自己口味適量調味。

4.撒滿蔥末，蓋上另一張餃子皮，輕輕按壓，重複這個過程，直到共用4-7個餃子皮（根據自己喜好，蓋4-7個均可）。

5.一邊擀一邊旋轉蔥油餅，檊成一個15cm大小的圓形。 越薄的蔥油餅越酥脆。

6.中火加熱平底不粘鍋或鑄鐵鍋，放入1湯匙油，再放入蔥油餅。

7.每面煎約2-3分鐘，直至變金黃色即可（不可用大火，會煎糊）。

02

餃子皮版太陽蛋

By 尖尖實驗室

· 主料 ·

餃子皮〡6張

鵪鶉蛋〡6個

· 輔料 ·

香蔥〡1根

鹽〡1小撮

· 做法 ·

1.香蔥切成蔥花，加入一小撮鹽拌勻備用。

2.鍋中抹一點油，放入餃子皮，每一個餃子皮上打入一個鵪鶉蛋。

3.再撒上蔥花，小火慢煎至7成熟即可。

03

餃子皮版鮮蝦披薩

By 吉大喜Tiamo

· 主料 ·

餃子皮〡7張

蝦〡7個

玉米粒〡適量

青豆粒〡適量

胡蘿蔔丁〡少許

· 輔料 ·

番茄醬〡適量

馬蘇里拉芝士〡適量

· 做法 ·

1.鮮蝦洗乾淨，不粘鍋抹薄油，放入鮮蝦煎至兩面變色泛紅即可。

2.準備青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁，放在碗中備用。

3.餃子皮抹上沙拉醬，放入玉米粒、青豆和胡蘿蔔丁。

4.放入煎好的蝦，撒上馬蘇里拉芝士碎。

5.烤箱烘烤180度20分鐘，出鍋即可食用。

04

餃子皮版油潑面

By 茹絮

· 主料 ·

餃子皮〡15張

青菜〡5-6片

· 輔料 ·

生抽〡2湯匙

陳醋〡2湯匙

香油〡1湯匙

辣椒面〡1湯匙

白糖〡1茶匙

鹽〡少許

花椒面〡1/2茶匙

蒜〡2瓣

蔥〡適量

食用油〡適量

· 做法 ·

1.餃子皮小心輕輕地拉長，青菜洗凈備用，蒜切末，蔥切蔥花。

2.鍋中燒開水，放入餃子皮和青菜煮熟。

3.再撈出麵條過涼水，放入碗中，青菜先放另外的盤中備用。

4.加入香油拌勻防止粘住，倒入蒜末、蔥花、辣椒面、花椒粉、白糖、鹽。

5.平底鍋倒入適量的食用油燒熱，澆倒在面上爆出香味。

6.淋入陳醋、生抽，擺上青菜即可。

平時看著不起眼的配料，在烹飪的過程中加一點點創意，也能變成讓人愛不釋口的食物。

By迷迭香Rosemary

高溫的五月末，如果不知道有什麼可以做起來簡單、吃起來過癮的食物，那不如就用餃子皮兒給自己和家人做一份創意和味道都滿分的美味吧。雖然做起來簡單，但吃起來的口感卻是一點也不將就！

今天，就和小果一起，把餃子皮變成餐桌上的主角。

·----- 今日互動 -----·

餃子皮的另類吃法，你為哪種打call？

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