燙麵蔥油餅太麻煩，這種蔥油餅簡單好做，外酥里嫩，怎麼也吃不夠
提起蔥油餅，想必大家都不陌生，相信大家平時都吃過蔥油餅，它的做法也多種多樣，大家最常見的是燙麵蔥油餅，這種做法不僅簡單，而且省時省力，一些外面的小吃攤賣的都是燙麵蔥油餅。還記得小編上學時期，學校門口對面就有一個賣蔥油餅的大媽，她做出來的蔥油餅特別好吃，每次上學我都要買一個，可謂是伴隨了我整個上學時期的記憶，每次吃蔥油餅時都勾起我滿滿的回憶。
相信很多朋友在家也會製作蔥油餅，小蔥的香氣再配上酥脆的感覺，搭配起來很棒，外面的蔥油餅基本都是燙麵蔥油餅，吃多了也會膩，今天小編要給大家分享的是另一種蔥油餅的做法——發麵蔥油餅。這種做法和燙麵蔥油餅味道基本一樣，但是口感卻大不相同，用這種方法做出來口感很好，特別美味，即使放一天也不會變硬。下面小編就給大家來說一下它的具體做法。
食材：麵粉，酵母，香蔥，食用油。第1步，和面。發麵蔥油餅做得好吃與否，與和的面有很大關係，麵粉醒發的好，那麼做出來的蔥油餅也會特別好吃。首先，我們將麵粉中加入適量的清水和酵母粉，用筷子沿一個方向攪拌成棉絮狀，再用手將其揉至表面光滑，蓋上保鮮膜放在一旁發酵。一般來說，只放酵母粉發酵一夜就可以，如果大家想接著製作，可以在發酵時加入適量的白糖和牛奶，一個小時左右就醒發好了。
第2步，製作油酥。準備一個小碗，將香蔥切成蔥花放入其中，然後再放入一勺麵粉和適量食鹽，放在一旁備用。起鍋，在鍋內放入適量食用油，等油燒熱後，倒入盛有麵粉和香蔥的碗中，用筷子迅速攪拌，攪拌均勻即可，就這樣油酥就製作好了。
第3步，將醒發好的面放到案板上，再將案板上塗抹一些食用油，將麵糰分成大小均勻的劑子，在中間按一個小窩，放入大家製作好的油酥，將收口捏緊。大家在製作這一步的時候，可以將手上也塗抹上適量的食用油，這樣麵糰就不會粘手。
第4步，將裹好油酥的劑子用擀麵杖擀成橢圓形，然後再將其從中間對摺，再將麵糰一頭捲起，按成橢圓形，放在一旁備用。然後將所有蔥油餅都按上述方法處理。
第5步，起鍋在鍋內刷上一層食用油，放入大家擀好的油餅，開中火慢慢開始烙，等一面烙至金黃再烙第二面，煎至兩面金黃即可出鍋。
就這樣，美味的蔥油餅就製作完成了，口感非常鬆軟。即使放一天都不會變軟，蔥香味十足，外皮也非常酥脆，比外面賣的燙麵蔥油餅還好吃，並且發麵還易消化，吃多了也沒事，大家趕快嘗試一下吧！
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