馬上就要到畢業季啦，不論是小升初、初升高、還有高考生都要抓緊衝刺啦！家裡有考生的話，各位母親可要費點心思了，孩子埋頭備考，無心吃飯導致營養不良是很正常的事。但是絕對不可以放任他不管，近些年在考場上暈倒的案例不在少數！考試沒有考好還把身子搭進去了！家有考生，千萬別錯過這道菜，常吃提高記憶力！記得牢考得好！

豬尾巴相信有很多人都沒有吃過，一般印象里煲湯都用的是豬蹄，覺得膠原蛋白豐富，營養高，但殊不知，豬尾巴才是營養價值最高的。

香菇花生燒豬尾

By xiaoduo

配料：

豬尾巴 500克、干香菇 40克、花生米 150克、姜 1小塊、蒜 6瓣、干辣椒 3個、精鹽 適量、紅燒醬油 適量、花椒 幾粒、食用油 適量、料酒 適量、冰糖（可不放） 1小塊

烹飪步驟：

1.干香菇提前泡發好。這個量不是絕對的，喜歡吃多放一點也沒關係。我一般是先泡發半小時左右，然後把水倒掉，把香菇洗乾淨。然後再放水泡，這樣泡香菇的水就可以利用，拿來燒菜煮湯了。

2.泡好的香菇擠干水，裝盤備用。第二次泡香菇的水不要倒掉，後面燒菜用。

3.花生米提前浸泡2小時。

4.豬尾巴一般市場超市賣的就已經燒好毛了，買回來把燒焦的部分用清潔球刷乾淨，洗乾淨，剁塊就好。

5.豬尾尖部分骨頭軟好剁，靠近身體部分還是挺硬的，剁的時候注意安全。

6.鍋里放適量水，冷水倒入豬骨，燒開，焯下豬尾塊，直到全部變色。

7.焯好的豬尾撈出來。

8.準備好姜、蒜和干辣椒，微辣。喜歡吃辣的可以最後放幾個小米椒。

9.焯豬尾的水倒掉，洗乾淨擦乾，燒熱，加入適量油，倒入姜蒜爆一下。

10.倒入豬尾，油煎至微焦，這樣才香。

11.豬尾略帶焦香後倒入香菇翻炒，加入一勺料酒，一小勺鹽，翻炒一兩分鐘。

12.倒入花生米，再翻炒一兩分鐘。

13.加入適量水完全沒過所有料（包括泡香菇的水），一小塊冰糖。糖可以用來提鮮，這塊稍微大了點，最後有點偏甜，不喜歡的可以不放。蓋上鍋蓋，大火燜燒五分鐘。

14.將豬尾等轉入電飯煲，加幾粒花椒。花椒是去豬腥味，沒有放一個八角也可以。電飯煲用煮湯功能燜一個小時左右。這期間就可以炒其他菜或做其它事了。這裡用砂鍋會更好吃一些，但是砂鍋得人看著，不然容易糊鍋，不如電飯煲方便。

15.燜好的豬尾，再倒回炒鍋收汁。先嘗下鹹淡，不夠味再加點鹽。

16.加點紅燒醬油調色，一點就好。我這個就是不小心倒多，顏色太黑了。

17.最後湯汁收得差不多了就可以裝盤了。

烹飪小貼士：

1、豬尾巴含豐原的蛋白質和膠質的肉類,對豐胸的貢獻很大。

2、豬尾巴中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。

3、豬尾連尾椎骨一道熬湯,具有補陰益髓的效果,可改善腰酸背痛,預防骨質疏鬆;在青少年男女發育過程中,可促進骨骼發育,中老年人食用,則可延緩骨質老化、早衰。

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