養生文化：養肝、益腎、補氣血，一顆桑葚五味葯，現在吃剛剛好！

如果問起現在有什麼應季水果，很多人會脫口而出：桑葚。每年的4~6月，都是桑葚的成熟季。

早在兩千多年前，桑葚就成為了皇帝御用的補品，可見其營養價值之高。但吃桑葚究竟會給身體帶來哪些好處，您知道嗎？

一、一顆桑葚五味「葯」

中醫認為桑葚味甘酸，性微寒，是一種滋補強壯、養心益智的佳果。桑葚還是一種葯食兩用的水果，《本草綱目》等多部醫藥典籍中，都有詳細描述桑葚的藥用價值。吃桑葚相當於服用五種補藥，對身體具體有以下好處：

1

增強免疫力

研究表明，桑葚中含有極為豐富的營養素，包括活性蛋白、胡蘿蔔素、花青素、礦物質等等。這些物質的含量超過其他水果數倍，進入人體後能有效擴充血液容量，迅速補充營養，促進造血功能，增強機體免疫力，在一定程度上可以減少細菌病毒侵襲的機會。

2

補肝益腎

中醫認為，肝主藏血、腎主生髓，是人身能量儲存基地。而桑葚性味甘酸，入心、肝、腎經，食用後正好有較好的補肝益腎功效。

夏季吃桑葚、飲用桑葚汁，不僅可以補充體力，還能輔助治療腎虛精虧導致的腰膝酸軟、夜尿頻多、五心煩熱、陽痿早泄等症。

3

烏髮美容

桑葚中含有大量對改善發質有幫助的烏髮素，它能使頭髮變得烏黑亮澤。而且桑葚中還含有很多維生素、花青素等物質，它們能改善皮膚血液供應，促進血液循環，從而也有助於緩解脫髮問題。

在血液循環順暢、營養物質均衡的環境下，皮膚也會越發的白皙、細膩。

4

潤腸通便

桑葚中含有大量的維生素、礦物質以及纖維素，再加上其中豐富的鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等物質，可以較好地促進胃液分泌，刺激腸道蠕動，幫助腸胃有效消化脂肪、蛋白質及澱粉等物質，健胃促消化功效非常好。

5

滋陰補血

桑葚還有較好的補血功能。如將新鮮桑葚和桂圓肉按比例燉爛，每天食用兩次，可有效緩解貧血癥狀。

而從中醫的角度來說，桑葚是一種寒性食物，味道略帶酸味，故可生津止渴、補血潤燥，對於陰血不足導致的頭暈目眩、煩躁失眠、消渴口乾等症均有一定的輔助療效。

二、好吃的桑葚這樣挑

1

看顏色

如果桑葚顏色為半紅半黑，那麼說明桑葚雖然到了成熟期，但還沒有完全熟透，此時的口感是酸中帶甜的。

桑葚顏色完全變黑後，酸澀味就會明顯下降，越黑的桑葚一般口感也越甜，大家可以根據自己的喜好進行選擇。

2

看大小

我們在挑選桑葚的時候，以烏黑髮亮、顆粒飽滿、果實結實、表面沒有出水分的為好。而桑葚的大小和口感一般沒有明顯關聯，即便是個子小的桑葚，如果外面顆粒飽滿且分布大小一致，烏黑髮亮，那麼吃起來味道也很不錯。

3

看果柄

桑葚上一般都會帶有一個小小的果柄，大家挑選的時候可以觀察一下。

如果果柄看上去是嫩綠色的，說明桑葚剛摘下來沒多久，較為新鮮，水分充足；但如果你發現果柄已經有些發黃，甚至果柄和果肉接觸的位置有發軟的跡象，那就說明桑葚已經很不新鮮了，切勿再購買。

4

聞味道

桑葚是一種比較「嬌氣」的水果，運輸保存稍有不當就會壓爛腐敗，所以挑選的時候大家可以捧一把在手上聞一聞味道。聞起來沒有什麼異味的，新鮮程度尚可；如果聞上去就有明顯的酸味，那麼很可能已經腐敗變質了。

三、清洗桑葚有妙招

1

清洗時要留蒂

桑葚清洗之前需要先剪掉多餘的葉子，但是桑葚果子上的果蒂一定要留下來，千萬不要一併除去。這樣可以避免清洗時細菌和農藥從果蒂破損的位置進入到果肉中。

2

流水沖洗

桑葚外面沒有果皮，所以果肉上很可能會殘留有一些農藥。清洗的時候，最好是打開水龍頭用流水沖洗，讓流動的水盡量把農藥等有害成分直接帶走。

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鹽水清洗

桑葚最好不要在清水中泡洗，但可以用鹽水泡洗。鹽水有殺菌作用，可以一定程度上祛除依附在桑葚果肉表面的細菌，讓人食用更放心。

4

麵粉清洗

取少量麵粉撒在桑葚表面，和桑葚一起混合清洗，這樣麵粉沾水後會通過其粘性把桑葚表面的農藥殘留物去除掉，然後再用流水沖洗一次，桑葚就很乾凈了。

四、三種吃法讓桑葚更美味

除了直接生食桑葚之外，下面這三種吃法也很美味，而且對身體健康也有益處哦！

1

桑葚酒

將桑葚清洗乾淨後放在陰涼處晾乾。待桑葚晾乾後將其放入乾燥容器中，然後倒入燒酒，一般一斤酒配3兩左右的桑葚；如果選擇的是紹興黃酒，那一斤黃酒需搭配半斤左右的桑葚。

喜歡喝甜的，可以在其中加入適量冰糖，泡製1個月左右，就可以飲用了。

2

桑葚蜜膏

將淘洗乾淨的桑葚倒入鍋中，放入清水，用大火熬煮30分鐘，將汁水倒出；再倒入清水，大火熬制30分鐘，把汁水倒出；如此重複3次後將所有汁水一起倒回鍋中，大火煮至湯汁變得粘稠，然後放入蜂蜜繼續熬煮。

煮開後關火，待冷卻後用瓶子分裝，放入陰涼避光處或是冰箱冷藏室保存。

3

桑葚泡醋

準備250克桑葚，洗凈控干水分，放入乾淨的容器中，然後倒入陳醋，量要完全沒過桑葚，之後密封保存3個月左右即可食用。食用時需用水稀釋8~10倍以上，最好飯後飲用。

桑葚雖然營養豐富，但因其性寒、糖類含量豐富，且含有一種叫做胰蛋白酶抑制物的物質，故脾虛者、糖尿病人及兒童不宜過多食用。

來源：道醫

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