嚇傻！這三種食物放進冰箱有毒且致癌？現在看還不晚

你是不是跟小編一樣

總怕長輩們被那些看上去挺有道理的「真相」騙

為他們操稀碎了心

無奈在群里做正經科普反而常被踢出家庭群

這不，又一場拉黑戰開始了↓↓

歡迎圍觀

長命百歲和諧有愛家庭群（１８）

母上大人

放冰箱變致癌物? 這3種食物千萬別放冰箱！

大姑

哎呀～這個太嚇人了！我要趕緊轉給朋友們看

小姑

大姐，你說得對！這個必須轉！

小編

大家請冷靜啊，不要盲目地轉，這個太像謠言了！

母上大人

小編

母上大人，先別生氣～還是聽我仔細地分析給大家聽吧！

小編

我滿滿的求生欲啊，求不拉黑！

文章里說的３種食物分別是

大米、芝麻醬和未熟透的西紅柿

那麼

這３種食物放進冰箱後食用

真的會「有毒＋致癌」？

今天就詳細地為大家說一說

未熟透的西紅柿放入冰箱

會產生植物性毒素？

未成熟的西紅柿中的確含有一定量的植物毒素「龍葵鹼」，但沒有成熟的西紅柿本身會呈現「青綠色」，味道非常酸澀，並不會有人願意食用。

假設有人誤食了未成熟的西紅柿，也不代表著就一定會中毒，並不會像傳說的那樣可怕。

那西紅柿到底適不適合放冰箱呢？

不建議！

西紅柿是一種在「生狀態」時就被採摘的蔬果，採摘之後，西紅柿本身還在逐漸成熟，越成熟的西紅柿相對味道也會更好，而這些都歸功於產生風味的糖類和酸性物質，低溫會影響西紅柿中風味物質的產生，所以不建議將西紅柿放入冰箱保藏。

當然，從毒素角度出發，西紅柿放入冰箱中並不會產生有害物質，無論是生西紅柿還是熟西紅柿。

大米、芝麻醬放入冰箱會產生黃曲霉毒素？

黃曲霉毒素的確有一定的致癌性，它被世界衛生組織轄下的國際癌症研究機構（IARC）列為「一類致癌物」，也就是「明確有致癌作用的物質」，長時間或大量攝入黃曲霉毒素會誘發肝癌等嚴重疾病。

但是，黃曲霉毒素是一種真菌產生的微生物，它最適合的產毒溫度是25℃－33℃，相對濕度是80%－90%。而冰箱一般冷藏室的溫度僅在3℃－5℃左右，相對濕度同樣很低，根本不是黃曲霉毒素生長的最適條件。所以根本不會產生黃曲霉素，更別說致癌了。

其實，從食物的保藏原理看，

低溫環境更有利於降低酶類物質的活性，

可以抑制大米的呼吸，

降低遊離脂肪酸的產生，

從而能夠抑制大米當中脂肪酸的氧化反應。

對於容易侵襲穀物的黴菌來說，

在20℃以下就會大量減少，

一般在10℃以下黴菌就會停止活動，

可以完全抑制有害物質的繁殖。

所以，

從原理和現實生活情況來看，

將大米和芝麻醬放入冰箱儲藏

都是一件靠譜的事情。

不過很少有人用冰箱來放大米吧

而且大米具有較強的易吸性

裸露存放容易吸水霉變

一定要放的話

要注意密封包裝後再進行冷藏

不然大米容易吸濕返潮

至於芝麻醬，

其合格的製品是不會生長黴菌的，

因為其中所含的水分物質

達不到黴菌繁殖生長的要求。

如何科學健康使用冰箱？

生熟分開更安全，分類存放最靠譜

無論是冷藏還是冷凍，都需要生熟分開且分區域存放。只有「生熟分開＋分類存放」，才能拒絕「串味＋交叉污染」。

根據冰箱的儲存溫度分層存放

冷藏室中的位置不同，其溫度存在差別，一般冰箱下面的溫度會比上面要低一些，冰箱深處的地方也會比接近門的地方更低一些。

建議將比較怕凍的食物（蔬菜、水果）存放在靠近冰箱門的中部位置，避免凍傷；對於不怕凍的剩飯菜和豆類食品可以放在冰箱較深的地方；對於不容易變質或者馬上要吃的食物（雞蛋、飲料、調味品等）可以放在靠近冰箱門的地方。

對於冰箱需要「定時清洗」

建議每個月要清洗一次，按周期除霜，只有冰箱安全清潔，食物才能更加安全。

冰箱雖可以儲存食物，但並不是「萬能的保險箱」，存放時間過長很容易流失營養且影響口感。所以，對於綠葉蔬菜，建議在3天之內吃完，其他的蔬菜最多可以保存一周；對於冷凍室當中的速凍食品，也建議在半年之內食用完畢，保存時間越長，營養價值越低。

綜上所述

文中所說的三種食物

放入冰箱會致癌和中毒

都是不靠譜的！

平常只要

合理使用冰箱

科學保藏食物

是完全沒有問題的！

來源：科普中國

經邵逸夫醫院綜合編輯整理

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