夏天我家就饞這個餅，比包子簡單，比千層餅好吃，老媽的獨家秘方
從記事起就吃媽媽做肉餅，一口咬下去，滿嘴生香，學會後，現在我經常做給我的孩子吃，也讓她吃出媽媽的味道，夏天我家就饞這個餅，比包子簡單，比千層餅好吃，老媽的獨家秘方，千層肉餅是一道麵食小吃。擁有獨特的由十幾種香辛料秘制的調料配方，其面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃、層次鮮明、外酥里嫩、香酥適口、油而不膩，香飄四溢而受廣大消費者喜愛。層肉餅更重要的是它製作工藝非常具有觀賞性，真是麵皮薄如紙，特別是肉餅要出爐的時候，令人垂涎的香氣四溢，令人大動食慾，真是好聞好看又好吃。
用料
肉餡 400克
姜 20克
鹽，耗油 適量
白糖，老抽 少量
白鬍椒粉 適量
生抽 適量
黃酒或料酒 適量
大蔥 180克
普通麵粉 600克
水 370克
24cm平底鍋
媽媽味道的千層肉餅的做法
除了大蔥，將所有調料放入肉餡中拌勻，大蔥要在最後放，姜剁成沫，越細越好，不喜歡吃出姜粒的感覺。
肉拌入調料放入冰箱腌制，我通常會提前一晩上拌好肉餡，第二天用，這樣的烙出的感覺更香，現吃現調餡也可，看個人喜好
按方子比例和面，給出的是大致比例，但基本上差不太多，邊和邊看狀態，肉餅的面一定要軟，和硬了，餅烙出來很厚很硬，不入味，口感也很差。和面中間醒兩次面，每次醒個三四分鐘，再和，再醒！
和好的面很軟，手掂起一頭，能感覺面的自然拉伸。
我用的是24cm平底鍋，麵糰如果太大，鍋放不下，小一點有點浪費勞動力，試過幾次後，我通常會取200克麵糰，擀開，這樣擀出的餅放入這個尺寸的鍋中，大小，薄厚正好，大家可根據自己使用的鍋的大小參考！
大蔥在烙制前現切現用，不要提前放入餡料！喜歡吃蔥的也可多放一些！
這個時候放入大蔥，餡料拌勻。
200克麵糰，放入90一100克肉餡，平鋪在麵皮上，四周稍空出點距離，捲起！
卷好後，把兩邊和介面捏緊。
兩頭麵糰往中間整理一下，成圖中樣子！
用擀麵杖輕輕擀開麵糰，兩面輪著擀，一定要輕，成圓形！
鍋中放油，煎制，全程中小火！
兩面烙制金黃。
完成！
砸點蒜泥，放幾滴香油，再放入幾勺醋，配上肉餅，完美！
配上小菜和粥也非常不錯！
小貼士
面一定要軟，肉四分肥，擀的時候，多撒點面撲，面太軟，防粘，快試試吧，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
