豆腐和這菜天生一對，比雞湯還鮮嫩，百吃不厭孩子最喜歡。最近隨著考試季的來臨，給孩子補充營養，又成了各位家長之間的話題，從長個補鈣，到學習補腦，每一環都沒有落下，生怕自己有所疏忽。今天營養師大喬給大家推薦的這道菜，蟹黃蝦滑豆腐，可以說非常適合正在發育學習中的孩子食用，豆腐和蝦滑都有很好的補鈣補腦的作用。而且這道菜鮮香四溢，食材普遍偏軟，不僅適合孩子，家裡有老人或者牙口不好的朋友都可以吃一些。那麼接下來就看看這道菜的具體做法吧。

蟹黃蝦滑豆腐

By 偶然

配料：

禿黃油 三勺半、南豆腐 一盒、蝦滑 一包、香腸 一包、精鹽 適量、料酒 適量、細香蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、澱粉 少許

烹飪步驟：

1.準備豆腐、蝦滑、香腸、禿黃油，豆腐切塊，用開水浸泡去豆腥

2.蝦滑自然解凍，熱鍋熱油斷生盛出裝盤和切好的香腸備用

3.熱鍋熱油爆香姜蒜，放禿黃油，加適量料酒炒散

4.加二碗水，和豆腐平齊，大火燒開

5.燒開後，放入豆腐，再大火燒開

6.放入蝦滑香腸，大火燒開，淋上少許水澱粉勾芡，加鹽調味即可

7.撒上蔥花就可以吃了

烹飪小貼士：

1、豆腐的含糖量很低，非常適合糖尿病患者及肥胖的人食用。對女性來講，多吃豆腐，還有美容養顏的功效。

2、經常食用豆腐可以改善機體蛋白質營養狀況，促進機體的皂素代謝，增加免疫力。

3、豆腐能保護血管內皮細胞不被氧化破環，常吃可以減輕血管系統的破壞，可以預防高脂血症、高血壓病、腦卒中、動脈粥樣硬化等病症。

4、豆腐內含植物雌激素，可預防骨質疏鬆，是更年期婦女的保護神。豆腐含有豐富的大豆卵磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

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