你的廚藝還比不過一個7歲小孩！

這段時間，

鍋妹我被一檔節目吸引了……

因為裡面全是好吃的！！！

五個愛做飯的小朋友廚師

和各自爸媽組成美食搭檔，

集結張家界，搜尋當地珍稀食材。

還能變換出各種腦洞，

打開各種新奇做法。

作為一個合格又會吃的

老（da）阿（chi）姨（huo）

饞的我每次都拿著紙巾，

守在星期六的電視機前。

被隔著屏幕的香味饞的呀……

左右滑動有驚喜哦~

鍋妹看完這五期節目，真想分分鐘飛去張家界，把節目中的美食統統擼個遍！可是，鍋妹對食物的渴望總是先超越我的步伐，於是……

鍋妹把第五期的菜譜總結了一下，也給小煮們也備了一份，這樣，在家豈不是也能擼到爽么？我可真是個小機靈鬼~

01

金沙玉米蜂蛹

蜂蛹是湘西民間小酌常見的下酒菜。以胡蜂的蛹為主要原料(金環胡蜂蛹為最佳)。湘西人在秋季把山裡的黃土蜂、葫蘆蜂或其他蜂塊從樹上或土裡取來，用食油將蜂蛹炸黃蘸著花椒鹽吃。

這道菜色澤金黃或淡黃，香氣撲鼻，蛹體外脆里嫩，味美可口，屬高蛋白低脂肪美食，被譽為「天上人蔘」，是一種純天然的高級營養品。

以金沙玉米的方式來製作蜂蛹，蜂蛹油炸過後與玉米很像，以澱粉 混成小團，香甜可口。備上特色醬料或辣椒碟，或甜或咸，各有滋味。

步驟

1.炸蜂蛹，拆玉米粒；

2.麵粉、雞蛋和水油配比製作麵糊；

3.7層油溫，從高處炸制；

4.中途加入蜂蛹和玉米粒；

5.出鍋後撒上白糖和葡萄乾裝飾；

6.美食出鍋啦！

02

溜柴把棲樹雞

張家界的山野農家裡，你常會看到一幅奇特的景象：滿山遍野的一大群雞，它們個個身著「紅裝」、姿態威武。令人驚訝的是，它們特別喜歡上樹，一撲楞翅膀就「飛」到了樹上。

白天，雞在果園裡走地放養；晚上飛上樹睡覺。這種吃草藥，能上樹的棲樹雞可是張家界家家戶戶都會養殖的上等食材，無論是燉湯，白切，清蒸等風味各異，雞味十足。

去骨雞肉加臘肉等食材，用陳年的稻草捆紮成小卷，製成柴把的樣子。取農家柴把的形狀，香氣十足，又易入口。

步驟

1.棲樹雞燙皮後加上姜蔥白煮；

2.投入涼水冷卻後，雞切長塊，生薑切火柴棒；

3.雞塊生薑用稻草捆制；

4.起鍋香煎雞塊下醬料，雞汁與少量山泉水略煮；

5.澆汁裝盤即可。

03

棲樹雞香蕉卷

棲樹雞本就營養豐富、極具風味。棲樹雞肉包裹上香蕉，裹上麵包糠油炸，更將營養與風味發揮到極致。

酥脆可口的炸裡脊肉配上甜軟滑嫩的香蕉，顏值口感同時在線，愛上它只需要一秒！

步驟

1.雞肉橫切薄片；

2.香蕉去皮，裹上片好的雞肉；

3.包裹上麵包糠；

4.下油鍋炸；

5.出鍋將炸好的香蕉卷切片；

6.裝飾擺盤，澆汁。

04

苗香鹽燒泥鰍

在張家界的農家裡，收完稻穀後，接下來就是翻田，而在翻田過程中最有趣的莫過於抓泥鰍了。

泥鰍可是其貌不揚，無論是從它的味道、藥用價值、還是營養價值來說，泥鰍可算是極品!被稱為「水中人蔘」。

泥鰍的生長，對水質要求很高。張家界豐富綠色的水脈資源、廣袤的稻田，給了泥鰍最好的生存條件。

苗家的特色吃法。將生薑、蒜、干辣子用苗家土擂缽搗成粉末，一邊炭烤，一邊撒上作料，頗富野趣。

步驟

1.將泥鰍洗凈，用竹籤串制泥鰍；

2.串制好的泥鰍熱油下鍋進行油炸；

3.泥鰍炸至金黃撈出冷卻，佐料製作粉料；

4.將鹽炒熱；

5.將調理撒至錫紙上並包裹泥鰍密封；

6.放入熱炒後的鹽進行腌制入味即可。

05

黃燜趴趴魚鍋巴

芭茅溪是澧水的發源地， 這裡生長著一種鮮美的無骨小魚——趴趴魚。趴趴魚營養價值豐富，味道鮮美，只有在水源豐盛的張家界才能尋覓。

當年，當地百姓看到紅軍行軍辛苦，生活困難，紛紛到澧水河裡捉來趴趴魚，用油炸好，送給紅軍食用。這種小魚常年趴伏在溪水岩石下，因此而得名。

湘西多以柴火鐵鍋來料 理日常食物，煮米時極易留下香脆的鍋巴，因此鍋巴成為湘西的一種傳統美食。

以鍋巴為主食，以蓋澆飯為靈感，融合趴趴魚的鮮美，與鍋巴的香脆。

步驟

1.趴趴魚去內臟洗凈；

2.香煎上色，煸香後加入姜蒜、青椒微煮；

3.加入山辣子、校味勾芡；

4.炸制鍋巴；

5.將燜好的趴趴魚倒入鍋巴中，裝飾擺盤即可。

06

封罐木姜小龍蝦

作為湖南宵夜圈的「明星」，小龍蝦是人見人愛的美味。比起其他地方的小龍蝦，張家界優質水資源環境里孕育的小龍蝦格外潔凈、鮮美。

4、5月份，小龍蝦逐漸進入成熟季，人們在賞味的同時，還可以追根溯源，去了解這種爆款食材的成長與收穫過程，並創造與眾不同的全新賞味方式。

木姜子這一極具特色和風味的「山珍」並未被太多人所熟識，它還有許多別稱，如山胡椒，是湘西山區的特產。

用封罐的方式，封煮木姜子與小龍蝦，可以讓木姜子的風味深入小龍蝦。木姜子性溫、健脾，不僅可以增添風味，更能中和小龍蝦的寒涼。

步驟

1.刷洗小龍蝦，剪頭去蝦線；

2.用油酥小龍蝦；

3.姜、山辣子搗碎；

4.爆香姜蒜山辣子，加入木姜子噴料酒 ；

5.加入啤酒燒制；

6.燒好校正味道，裝入陶罐封口；

7.將陶罐放入熱鹽內加熱時間到即可。

如果你也和鍋妹我一樣

被這些美食誘惑的不輕

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