酷熱的夏天，我家常煮這碗湯，簡單快手，清熱解暑又好喝

夏天氣候酷熱，稍微運動一下就渾身大汗。其實，人體在夏天多出汗是好事，能燃燒身體里的脂肪，釋放多餘的膽固醇。身體大量出汗，同時也要及時給身體補充一些水分。所以我家在夏天喝湯的頻率比平時都高。

夏季煮湯，以低脂清爽，補水祛濕，清淡養生，簡單省時的烹調方式為原則。今天分享的這款芥菜湯，我家最近就常喝，煮起來超級簡單，低脂又鮮甜，清熱解暑，20分鐘就能煮好，特別適合夏天飲用。

湯料取材容易，隨便在某一個菜市場都能買到。鹹鴨蛋煮湯，湯里連鹽都不用加，口感潤滑清香，中醫認為食用鹹鴨蛋，有降火潤燥的作用。牛肉丸味道鮮甜脂肪低，它也是家常湯水百搭食材，切些刀花煮開後，牛肉丸的鮮味更好地融入湯里，經過高溫烹煮，迅速爆開一朵花的形狀，好看又好吃。而芥菜色澤翠綠，口感甘甜，有提神醒腦，清熱解暑的作用。另外，芥菜含有豐富的膳食纖維，並且本身的組織比較粗硬，所以能夠促進腸道蠕動，促進排便。

【食材】鹹鴨蛋1個、芥菜1把、生薑1塊、牛肉丸4個、油少許、清水適量、胡椒粉少許

做法：

備好食材，芥菜有大葉和細葉兩品種，煮湯、炒米絲、炒麵用細葉的口感更好，腌鹹菜或是清炒燜燉，多數則用大葉粗梗的品種

生薑洗凈去皮，切成細絲，牛肉丸洗凈，對半切開，然後在表面切兩個十字刀，大火煮過後就會爆開一朵花

芥菜洗凈瀝干水，菜梗和菜葉分開切段

燒熱鍋，倒入食用油，將芥菜梗煸炒片刻、接著倒入牛肉丸和薑絲，快速翻炒均勻

加上適量清水，大火煮沸，調入鹹鴨蛋，遮上蓋子，繼續煮10分鐘左右

煮至湯水奶白色，倒入芥菜葉拌勻，調入胡椒粉，攪拌均勻即可盛起食用

食尚小貼士：

1.鹹鴨蛋鹹味很足，煮湯剛好可以稀釋它的鹽分，這款湯不用額外加鹽了。

2.芥菜梗提前煮至軟透，最後加入芥菜葉子大火烹煮片刻即可鏟起。芥菜葉子煮的時間過長，黃黃的沒有食慾。

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