這款早餐麵包不簡單，味道可口，搭配一杯熱牛奶，一天心情美美的
生活需要儀式感，我是湖畔美食人！每天教你不一樣的美食！這種簡單的種子無揉面包含有種子，可以提供額外的質地，風味和營養！
不揉麵包一直是我的最愛，因為麵糰的長時間發酵產生一種非常可愛和複雜的味道。但我總是喜歡我的麵包有很多質地。我喜歡麵包里的很多點點滴滴。所以今天我嘗試了我的基本種子無揉麵包，並從我的食品室中添加了各種種子和穀物。所產生的種子無揉麵包絕對是呀呀呀呀。在我們發言時，我已經在我的檯面上進行了第三批釀造。
小批量無揉麵包
這次我做了半批，或者一個迷你麵包，因為我發現這些無揉麵包沒有超長的保質期。他們開始很快得到那種「酵母」氣味，所以我寧願做一小批，剩下的剩菜也少了。如果您願意，可以輕鬆地將下面的配料加倍，然後在荷蘭烤箱上蓋上蓋子30分鐘，取下蓋子後約15-20分鐘。
我可以使用什麼種子？
對於我的「種子」混合物，我使用磨碎的亞麻籽，chia和大麻。我也使用未經烹煮的藜麥代替亞麻製作批次，這也很有效！因此，只要您保持比率相同，您就可以根據手頭的情況使用種子。
多用途或全麥麵粉？
最後，我知道你想知道你是否可以使用全麥麵粉代替白麥和全麥的混合物，答案是，如果你這樣做會大大影響這種麵包的質地。與常規揉面酵母麵包相比，全麥麵粉的無揉麵包可能更加挑剔。雖然你可以做一個不揉全麥麵包，但大多數人添加額外的小麥麵筋，以幫助加強麵糰，支持額外的重量，並防止有一個超級密集的麵包。所以，我建議嗎？沒有。除非你有一些小麥麵筋方便。
配料
2 湯匙 燕麥片
1 湯匙 奇亞籽
1 湯匙 麻籽心
1 湯匙 亞麻籽
1/2 杯 溫水
1 杯 通用麵粉
1/2 杯 全麥麵粉
3/4 茶匙 鹽
1/8 茶匙 速溶酵母（或麵包機酵母）
1/2 杯 室溫水
詳細步驟
1.因為這些種子吸收了大量的水，所以我們首先想要浸泡它們，以確保我們的麵包麵糰能夠獲得所需的所有水分。所以，在一個小碗中加入2湯匙燕麥片，1湯匙亞麻籽，1湯匙大麻心和1湯匙奇亞籽。
1.加入1/2杯溫水攪拌混合。讓這些傢伙坐一會兒......
2.在他們吸收了所有的水之後，他們就像凝膠狀物質。很酷。
3.在一個單獨的大碗中結合1杯通用麵粉，1/2杯全麥麵粉，3/4茶匙鹽和1/8茶匙速溶酵母或麵包機酵母。是的，只有1/8茶匙。由於它可以存在很長時間，因此少量酵母有時間繁殖並變成大量酵母。將這些乾燥的成分攪拌在一起，直到它們結合得很好。
4.將浸水的種子加入乾燥成分的碗中，儘可能地將它們攪拌在一起（這有助於破碎凝膠狀物質）。
5.加入約1/2杯室溫水，或剛好足以形成粘性麵糰。麵糰應該足夠濕，以便碗底部沒有乾麵粉，但不要太濕，看起來很粘。當它們在潮濕的一側時，不揉麵糰會做得更好。鬆散地蓋上碗，讓它在室溫下放置12-18小時。請記住，如果您需要讓它靜置超過18小時，您可以將發酵時的「停頓」放入冰箱中。
6.大約12個小時後，麵糰應該膨脹起來，呈現出一種輕盈，蓬鬆的外觀。
7.在鬆軟的麵糰上撒上大量的麵粉（因為它很粘，記得嗎？）並將其從碗的側面颳去。將麵糰在碗中翻過幾次，如果需要，可以加入更多的麵粉，以防止它粘到你的手上，直到你可以把它變成一個光滑的球。它可能仍然只是有點粘，但不是很多，你不能使用它。
8.將麵糰球轉移到一張羊皮紙上，然後讓它上升一小時。有時我會先在羊皮紙上撒上一點玉米面，因為它會使底部更加酥脆，但這不是必需的。當麵糰上升時，將荷蘭烤箱放入烤箱並將其預熱至425oF。讓荷蘭烤箱用烤箱加熱至少30分鐘。
9.一旦荷蘭烤箱預熱並且麵糰上升，小心地從烤箱中取出熱荷蘭烤箱，取下蓋子，然後將整塊羊皮紙與麵糰一起提升到荷蘭烤箱中。將蓋子放回頂部，然後將其放回熱烤箱中。將麵包放入荷蘭烤箱，蓋上蓋子30分鐘。30分鐘後，取下蓋子，繼續烘烤10分鐘，使其頂部變得美麗和棕色。一旦金棕色從烤箱中取出荷蘭烤箱，然後將麵包片拿出羊皮紙。在播種前，讓播種的無揉麵包冷卻幾分鐘。
10.我不知道是否比新鮮出爐的塗有黃油的麵包更加簡單。
11.這種種子無揉麵包是我的新愛。感謝所有那些滋潤水果的種子，麵糰柔軟，滋潤，柔軟！
「更多美食分享及美味食譜，請關註：湖畔美食人！喜歡湖畔美食人的文章請幫忙點贊、評論、分享！你的每一次點贊評論，是我不斷堅持創作的動力！希望看到本文的小夥伴生活越來越精緻，當然，如果你也是廚藝大師，那就留言和大家一起分享吧！（本文均源於網路，如有侵權請聯繫刪除！）」
TAG:湖畔美食人 |