「食療葯膳」鮮西瓜皮、鮮白茅根、鮮荷葉和西洋參等合煲出鮮香可口的清暑益氣去濕湯，適宜於炎夏酷暑時節一般人群服食！

清暑益氣去濕湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材

西洋參10克

1

鮮西瓜皮250克

2

鮮白茅根100克

3

鮮荷葉1張（約150克，若用干品，則用30克）

4

胡蘿蔔1條

（約150克）

5

馬蹄6隻

（約100克）

6

廣陳皮10克

7

水鴨1隻

（約1000克）

8

做法

先將水鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；西瓜皮利凈表皮及紅瓤，洗凈，切大塊；胡蘿蔔削皮，洗凈，滾刀切厚塊；馬蹄削皮，洗凈，對半切開；荷葉洗凈，切寬絲；白茅根洗凈，切段。然後，連同洗凈的西洋參、廣陳皮一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

功用

本饌食材中，西洋參性味甘微苦涼，善於補氣養陰、清熱生津，現代藥理研究表明，西洋參有抗疲勞、抗利尿、耐缺氧、抗驚厥，以及促進凝血、降低血漿比粘度，增加紅細胞膜流動性、抑制血小板聚集等作用；西瓜皮性味甘涼，長於清熱解暑、除煩止渴、利尿；荷葉性味苦平，功善清熱解暑、升發清陽、涼血止血；白茅根性味甘寒，功能清肺胃熱、生津止渴、涼血止血、清熱利尿；胡蘿蔔性味甘辛平，善能健脾和中、養肝明目、化痰止咳；馬蹄性味甘寒，功善清熱生津、化痰、消積；性味甘涼，功擅補中益氣、和胃消食、利水、解毒的水鴨；佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除水鴨的腥臊味。

諸物合用，有良好的補氣養陰、清熱解暑、除煩止渴、健脾去濕、涼血解毒等作用，實為清暑益氣去濕佳饌，適宜於炎夏酷暑時節一般人群服食。也可用於脾胃虛弱，濕熱阻滯中焦，或感受暑熱、暑濕所致諸症的輔助治療。

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