改善貧血防骨松！醫學專家1盤提高鈣鐵吸收率

女性過了更年期後雌激素減少，會讓骨密度迅速降低，容易骨質疏鬆，透過補鈣來預防是必要手段之一，能避免受傷骨折、卧床不起。

醫學專家推薦一道常見的料理，透過小魚豐富的鈣質，再加入一種健康食材來增加鈣質吸收率，補鈣之餘竟還有補鐵效果！

研究顯示醋能幫助提高鈣、鐵吸收率，可望幫助預防骨松、貧血

充足的鈣質能幫助預防骨質疏鬆，尤其對閉經後、雌激素分泌減少的女性來說補鈣尤為重要，而他建議用以補鈣的食物是醋＋小魚。

小魚能整隻帶骨吃下，因此含有豐富的鈣質，而醋則是具備提高鈣質吸收率的效果，對預防骨質疏鬆症有正面幫助。被譽為「醋博士」的日本東京農業大學名譽教授小泉幸道也指出，曾有實驗針對實驗小鼠測試，發現醋有預防骨質疏鬆的效果，能幫助提高鈣質吸收率、增加骨骼中的鈣質含量。

不僅如此，除了補鈣以外，醋也有促進鐵質吸收的效果，因此能提高補鐵、幫助生成血液、預防貧血的效果。肉、魚中的鐵質屬於容易消化吸收的血基質鐵（Heme Iron），能更有效被人體吸收，是良好的鐵質來源。

美食「南蠻漬」製作簡單幫助補鈣補鐵

常見美味料理「南蠻漬」，就是由醋以及富含鈣質的小魚所組成：

材料（1人份）

小尾柳葉魚6尾。（或其他能帶骨吃的小魚）

太白粉少許。

沙拉油1大匙。

洋蔥1／6顆。

大蒜10g。

青椒1／3個。

醋、味醂、水1大匙。

砂糖、醬油1小匙。

鹽巴少許。

做法

鍋中加入油後熱鍋，柳葉魚裹一層薄薄的太白粉，在鍋中煎熟後取出。

鍋中放入醋、水、砂糖、味醂、醬油、鹽巴煮至沸騰後，加入柳葉魚和切成薄片的洋蔥、切碎的青椒及大蒜略煮即可關火。

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