五月這種綠果子正當季，看著就感覺牙根發軟，腌制幾個月更美味

現在五月已經接近尾聲，這天氣也是越來越熱了，很多人都開始穿著短袖喝冰可樂了，與此同時，樹上的水果也紛紛熟透了，摘下來就能拿到市場上賣，所以現在市場上的水果種類很豐富，像荔枝、李子、楊梅等等，價格也比冬天時便宜了很多，吃到飽都不心疼。

而五月有一種綠色的水果正當季，掛在樹上密密麻麻的，光看著就感覺牙根發軟了，只有敢吃酸的人，才有勇氣摘下來直接吃，這就是青梅了。青梅是一種很常見的南方水果，趁著綠色就能摘下來，而等到發黃就賣不出好價錢了，很多人都會買來做青梅酒，每天喝一點是很養生的。

其實這青梅敢當水果吃的人很少，一般都是用來腌製成各種美食，例如腌漬青梅、青梅酒、青梅露等，前面兩種做起來很簡單，直接把青梅裝瓶，再分別加入食鹽和白酒，腌制浸泡三個月組左右，這就大功告成了，嘴饞的時候吃咸青梅，飯前來一杯青梅酒開胃也是很不錯的。

而青梅露做起來就比較繁瑣了，需要用鹽揉搓的青梅殺青，再浸泡鹽水一夜，撈出來瀝干水分，裝瓶之後加大量的白糖和少許鹽，密封儲存三個月以上，這青梅就會滲出很多湯汁，這就是酸甜可口的青梅露了，而且存放越久味道越濃，連湯帶果舀來泡水，夏天喝最清爽了。

另外，青梅露還可以用來燒肉，油膩的五花肉搭配酸爽的青梅，吃起來才叫肥而不膩，香而不油，比傳統的紅燒肉好吃多了，有肉香，也有青梅的清香味。青梅露也可以用來蒸魚，這吃起來就別有一番風味了，魚肉鮮中帶著酸香，肉質軟嫩，很是美味。如果家裡有青梅露的話，也可以試著做做看哦。不知道大家吃過嗎？

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