全國各地的15種特色麵條，你們家吃哪個？你最愛哪一款？

今天啊，忽然想吃麵條，因為既簡單又方便啊。電視劇里常見的橋段也是「餓不餓，我下碗面給你吃」，可見，麵條是多麼大眾又是多麼暖心。於是呢，就想麵條除了常吃的水煮麵，湯麵，還有哪些好吃的做法呢？於是小編特地去查了一下，這一查呀，真是大開眼界，原來全國各地特色的麵條居然有這麼多，看著就好吃啊，你們家鄉吃哪種？

1、炸醬麵

老北京的特色炸醬麵是中國傳統麵食。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。講究醬香濃郁，菜鮮味純！炸醬一般是用肉末（或肉丁）、甜麵醬（或黃醬）、加鹽、糖炒制；配菜也都是時令鮮蔬：黃瓜絲、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等等。

2、打滷麵

打滷麵分「清鹵」「混鹵」兩種。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯、白肉湯、羊肉湯都好，湯清味正。說起打滷麵啊，小編就想到經典喜劇《我愛我家》里和平媽媽的名言：「弄點肉、 末打兩雞蛋，擱點黃花木耳、香菇青蒜，使油這麼一過，使芡這麼一勾，出鍋的時候放上點蔥姜，再撒上點香油！」打滷麵，就齊活了！

3、羊肉面

羊肉面是流傳於安徽、內蒙、陝北等地的麵食，主要食材是麵條和羊肉。布衣樂隊有首歌就叫《羊肉面》，聽了歌曲， 不僅是想吃面，還想回家！

4、熱乾麵

說起武漢，馬上能想到的美食，除了麻辣鴨脖就是熱乾麵。熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，對於武漢人來說，一碗熱乾麵就是靈魂的救贖，無論何時何地。

5、臊子面

西北地區特色傳統麵食，臊子就是肉丁的意思。黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

6、陽春麵

江南地區著名的傳統麵食小吃，湯清味鮮，清淡爽口。陽春麵最早叫「清湯光」，就是因為除了面和湯。沒有其它。一把挂面，一碗清湯，對於想家的旅人，雖然簡單，也是暖胃暖心。

7、油潑面

陝西傳統的特色麵食，香辣開胃。製作時，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光。

8、擔擔麵

以四川的最為出名，不過每個城市的街頭都有這樣的小攤吧，煮熟的黃色麵條、切絲的黃瓜、豆芽菜，拌上辣椒、麻醬，咸鮮微辣，香氣撲鼻。

9、奧灶面

江蘇特色麵食，麵條用精白面加工成龍鬚面，下鍋時緊下快撈，使之軟硬適度。奧灶面最注重「五熱一體，小料沖湯」。所謂「五熱」是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱；「小料沖湯」指不用大鍋拼湯，而是根據來客現用現合，保持原汁原味。

10、雲吞面

廣州特色小吃，有湯有面有雲吞。雲吞入口爽滑，面更具有彈性帶嚼勁。

11、拉麵

12、冷麵

冷麵是朝鮮族世代相傳的特色食品，蕎麥是做冷麵的主要材料。冷麵口感清涼爽滑、筋道，湯酸甜 ，麵湯里有泡菜、牛肉、滷蛋。酸辣鮮甜。

13、燴面

一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，燴面的精華全在於湯，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以也叫白湯。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

14、沙茶麵

福建廈門特色小吃，沙茶麵的特色是沙茶醬，其主要配料有蝦干、魚乾、蔥姜蒜等食材，經過油炸香酥以及仔細研磨，做成色澤紅亮的醬。沙茶麵就是鹼水油麵下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入蜆子、魚丸、海蝦、魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料，口味咸鮮香辣，回味無窮。

15、摔面

在調面的同時要反覆摔打，用「摔」代替「揉」，使做出來的面更有韌性，口感也更好。吃起來細膩光滑，有咬頭，有嚼頭，獨具一番滋味。特別是它的「鹵」，香辣各異，鮮美可口。

圖片來源於網路

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