土豆發芽後有毒，大蒜髮芽後營養翻倍？哪些食物發芽後不能吃？

生活中，我們在買菜時，總會情不自禁的就買多了，如果是一些能放久點的食物還好，但若是一些不宜久放的食物，如果沒有及時吃完的話，後果可能難想像。有一些食物雖然放置一段時間不至於腐爛，但有可能會發芽，比如土豆、大蒜、紅薯之類的。那麼，發芽後的食物還能不能吃呢？關鍵還得看是什麼食物。

1.土豆，發芽後有毒

我們在挑選土豆時，都會避開表皮是青綠色的那種，在人們的意識里，這種土豆至少是不好吃的，口感差。其實，這種顏色的土豆不僅口感差，吃進嘴裡有一種發麻的感覺，還有一定的毒性。這是因為這種顏色的土豆裡面的龍葵素含量高，是有毒性的。而發芽後的土豆也會逐漸變成青綠色，漸漸產生大量的龍葵素，這種土豆不宜食用。

2.紅薯，發芽後營養差

發芽後的紅薯不像發芽後的土豆對人體的傷害那麼大，它雖然沒有什麼毒性，吃還是可以吃，但是口感會比之前差很多，關鍵是營養價值也會降低很多，為了健康著想，不建議食用發芽後的紅薯。如果有發芽了的紅薯，又不捨得惹掉，可以做成盆栽，當做綠植養著，也是一個不錯的選擇。

3.大蒜，發芽後營養翻倍

發芽的大蒜是很常見的，一般來說，大蒜髮芽後，原來的蒜瓣的營養都被長出的芽吸收了，漸漸變得乾癟，此時，不妨給蒜瓣加點水，放在有陽光的地方，讓大蒜芽長大成蒜苗，到一定時候再吃蒜苗，營養價值翻倍。

4.黃豆，發芽後營養更好

我們常吃的黃豆芽，就是用黃豆培育出來的。發芽後的黃豆，不論是在重量，還是在營養方面，都會得到提高。一般而言，豆芽裡面的維生素C的含量會比較高，相比黃豆而言，蛋白質和脂肪的含量會略有減少，它也是減肥族的福音。

發芽後的食物，有的能吃，有的不能吃，日常生活中要注意喲！

【本文由「本草世界」新媒體獨家出品，圖片來源於網路，作者素瑤，未經授權，請勿轉載】

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