好吃不貴的家常菜，我家隔三差五做一次，解饞開胃又下飯！

鍋塌豆腐

1.豆腐切片

2.肉餡用鹽，雞精，生抽，蔥沫姜沫拌勻後，分別放在豆腐片上

3.豆腐上澆上雞蛋液

4.下油鍋兩面煎

5.兩面煎至金黃出鍋

紅燒海螺

材料：海螺1500克、鹽糖適量、料酒胡椒粉適量、鮮抽醬油老抽醬油適量、醋澱粉適量、蔥姜蒜辣椒適量

做法：

1、海螺洗凈,放淡鹽水吐沙1天

2、放開水焯一下，用牙籤挑出螺肉,用鹽抓幾下洗凈

3、蔥,姜,蒜洗凈切碎，用鹽,糖,料酒,胡椒粉,鮮抽醬油,老抽醬油,醋,澱粉,水,混合成調味汁

4、鍋里油熱,放姜,蒜辣椒爆香

5、放下海螺肉快炒，放入調味汁煮3分鐘，汁水變稠時放蔥即可

肉沫茄汁嫩豆腐

材料：豆腐、番茄、肉末、豌豆、姜蒜、

做法：1.將豆腐切塊，用開水焯1分鐘，撈出。

2.將番茄用焯豆腐的水燙30秒左右。撈出番茄剝去皮。將番茄切丁，蔥姜切沫。

3.鍋中坐油，將肉沫煸炒至微微出油。

4.放入姜蒜沫翻炒。

5.放入豌豆和番茄丁翻炒一會。加入一小碗水，煮沸。

6.放入豆腐塊，小火燉煮3分鐘使豆腐入味。

7.大火收汁，調入適量的鹽、糖和味精，翻炒均勻出鍋

苦瓜釀

食材：苦瓜、五花肉、香菇，干蝦仁，雞蛋，料酒、醬油、蔥薑末，精鹽，胡椒粉、水澱粉，油，香油。

做法

1、將苦瓜切成段，去凈瓤；苦瓜段下入沸水焯熟撈出，晾乾水。

2.五花肉、香菇、干蝦仁均切成末放在一起，加入雞蛋，料酒，蔥薑末、胡椒粉，精鹽，水澱粉，釀入苦瓜內，兩端用水澱粉封口。

3.苦瓜入蒸鍋內蒸熟取出，湯汁瀝入鍋內。

4.湯汁燒開，加醬油，水澱粉勾芡，澆在苦瓜上，淋上香油即成。

豆腐香菇蒸肉餅

豆腐香菇蒸肉餅就是用豆腐和香菇搭配肉糜，把所有食材剁碎，放調料攪拌均勻，再蒸熟，有豆腐的蒸肉餅口感滑溜溜的，香菇帶給這盤蒸菜鮮味和香味，而且豆腐、香菇營養豐富，用它們一起蒸肉餅，營養又美味。

【豆腐香菇蒸肉餅的材料】

豬肉 200克，豆腐 1塊（250克）,香菇 3朵，蔥粒 少許

鹽 適量，生抽 15毫升，澱粉 5克

【豆腐香菇蒸肉餅的做法】

1 準備材料：豆腐、豬肉，干香菇提前浸泡

2 香菇和豬肉一起剁成肉糜

3 加入鹽、生抽和澱粉，拌勻

4 把拌勻的香菇豆腐肉末平鋪在盤子上

5 燒開水，放入香菇豆腐肉末蒸8分鐘

6 蒸熟後放入蔥粒即可

【提示】

1蒸的時間可以根據分量調整

2 調味可以根據口味，這是一道家常菜，合自己口味才最好。

豉汁蒸茄條

用料

嫩茄子1條；老乾媽豆豉2大匙；麻油1/2大匙；鮮味生抽1大匙；醋1/3大匙；糖1/4大匙；蒜蓉2瓣的量；芝麻適量；香菜1條；色拉油2大匙

做法

茄子洗凈切長條，大約12cm，切好以後放在盤子上疊起來，上鍋蒸6分鐘，上汽開始計時~蒸好的茄條，拿出來倒掉蒸出來的水份，趁熱淋上豆豉醬汁和香菜油即可。

提示：

蒸茄子的時候來做調醬汁，老乾媽豆豉 醋 鮮味生抽 蒜蓉 麻油 糖 芝麻，條均勻後就是可口的豉味汁了，您可以嘗一嘗非常美味，不僅可以拌茄子，豆腐，沾海鮮也不錯，真是個萬能貨~

香菜切末，色拉油燒熱，油趁熱淋入香菜末中後趕快用筷子攪散，即成「香菜油」~這個香菜油和上面的豆豉醬汁都應用廣泛。

青椒爆炒魷魚

食材：鮮魷魚500g

調料：干辣椒、尖椒、姜、蔥、米酒、生抽、花生油各適量

做法：

1、魷魚清洗乾淨，開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。

2、在魷魚從一角開始斜刀切，不要切段，整片切完換另一角，然後切片。

3、姜蔥尖椒切好備用

4、鍋里加水燒開，倒入少許料酒將魷魚焯水，魷魚焯水後盛起待用。

5、起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。

6、沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。

家常啤酒鴨

食材：半片鴨、啤酒 1罐、青椒、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒；

做法

1.凍鴨解凍洗凈；

2.把鴨子剁成塊，焯水撈出；

3.炒鍋里放油爆香花椒、蔥姜蒜，放鴨塊翻炒，把鴨油編出來，怕油多油膩可以把油倒出來；

4.倒入啤酒沒過鴨塊，放鹽、生抽、老抽調味，大火煮開，小火燉，啤酒入味收汁；

5.收汁前把切成小塊的青椒放進去，大火翻炒收干汁出鍋。

炒花甲

【食材】：500g花甲、20g蒜子、20g小米椒、少許小蔥、1塊生薑、鹽、食用油、豆瓣醬、料酒、醬油。

【製作方法】：

1、首先將花甲倒入盆中並加入清水，然後加入1勺鹽、1勺食用油，攪拌均勻後靜養2個小時；

2、接著將小蔥蔥白切段，蔥綠切蔥花，小米椒切圈，姜蒜拍散後剁成蒜末，將吐沙後的花甲清洗乾淨後撈出；

3、熱鍋倒少許油，油熱下入蔥白及薑末，炒香後加入1勺豆瓣醬，待豆瓣醬炒出紅油後倒入花甲，沿鍋邊淋入2勺料酒，大火炒至花甲完全開口；

4、接著倒入小米椒，淋入1勺味極鮮醬油，炒勻後倒入蔥段，再次翻炒均勻，即可出鍋享用。

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