做一碗地道的老北京炸醬麵，夏天的必備麵食，光看著就流口水

如今的天氣可以說是越來越熱了，隨著氣溫升高我們的食慾也是逐漸的沒有什麼胃口了。這個時候熱湯麵早就不是我們的選擇，即使是麻辣燙也是我們的黑名單之一了。當然涼麵就是夏季里最受歡迎的菜單之一了，而今天我們介紹的這款麵條可以說是全世界都出名的。而且製作起來十分的講究，快來一起嘗一嘗地道的炸醬麵吧！

首先我們需要準備的就是炸醬麵需要的主要材料了，五花肉半斤以及干黃醬一袋還有適量的手擀麵。蔬菜主要需要的是黃瓜以及胡蘿蔔還有青豆。調料主要需要的是料酒以及冰糖適量八角，蔥姜蒜以及少量的香葉。這些都準備完之後，就讓我們一起製作吧！

首先我們先來處理準備好的食材了，把買好的五花肉清洗乾淨之後切成肉丁。黃瓜以及胡蘿蔔全部洗乾淨之後切成細絲備用，之後醬料這方面需要準備干黃醬以及甜麵醬（2：1即可）。這一次的分量是需要放大概六勺醬就足夠了。

首先鐵鍋燒熱之後放入少量的食用油，往鍋中放入適量的蒜末以及薑片爆香即可。炒出香味之後，需要把已經切好的肉丁倒入鍋中不斷的翻炒。等到能看到肉丁變色之後，就需要倒入切好的小蔥段繼續炒出來肥油炒出香味就可以了。

之後撈出鍋中的五花肉，把準備好的干黃醬以及甜麵醬再加入兩勺的清水混勻稀釋。稀釋過後之後倒入鍋內，開小火翻炒幾下就能聞到醬香的味道。之後需要加入一碗的熱水，等到鍋中沸騰的時候在加入兩勺的料酒以及冰糖八角和香葉。最後把肉丁回鍋，大概小火燉煮半個小時左右即可。

這個時候也是需要不斷的攪拌才可以的，等到醬汁要收乾的時候需要頻繁攪動。最後再等到醬汁粘稠的時候，就可以放入適量的蒜末了。之後乘出來醬汁放到過涼水的手擀麵上，再擺上黃瓜絲以及胡蘿蔔絲炸醬麵就做好了。

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