闢謠，春白茶的顏色是素色的，出現迷彩色，背後藏著這三個原因！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
前幾天去看朋友，久不見面的她拿出客戶送的白茶招待我們。
喝了一泡，李麻花就說，親，這是去年的立秋茶吧，但是水怎麼這麼淡？應該儲存得不太好，葯香還沒陳化出來呢。
呃，這實心眼兒的孩子。
朋友趕緊去看裝茶的包裝，上面印著，2019春壽眉。
「咦，不是去年的，是今年的新白茶。但為什麼這茶的顏色這麼花雜呢？五顏六色、花花綠綠的。」李麻花猶自在嘟囔著。
村姑陳把茶葉倒出來平鋪在桌面上一看，果然，葉片細長，略圓，是後期春壽眉的樣子。但是，顏色花雜，可真的不是春壽眉該有的顏色呢。
倒像是立秋時節採的秋壽眉的顏色——解放軍叔叔的迷彩服。
春壽眉，應該是綠白二色為主的。偶有一兩片小小的紅張，是葉片太嫩的緣故。
但怎麼樣，也不應該是花花綠綠的雜色，像一個調色盤。
是什麼原因，會讓一款原本應該是素色的春壽眉，長成花雜的「白茶沙拉」呢？
天氣、工藝以及拼配。
《2》
先來說天氣。
從春茶季最初的日均最高溫度10度，到春茶季末尾階段，日均最高溫度達到29度，是整個春季華麗麗地登場又謝幕。
早春的時候，氣溫低，茶葉發得慢。
採的都是銀針。
仲春的時候，氣溫略高，茶葉發得快了一點，除了芽頭，葉片也在抽條，採下來做了花香清雅的白牡丹。
春茶季的後半段，氣溫是日日攀升的。
最熱的時候，中午可以只穿一件短袖在太姥山上奔跑。
這樣的溫度條件下，白茶樹的芽頭長得越發細長了，葉片也長得更長、更寬了。
採下來的，便是壽眉了。
春壽眉生在略熱的暮春時節，它生在樹上的時候，它還在發育中沒被採摘下來的時候，它的葉片便比初春時的白毫銀針、仲春時節的白牡丹，得到了更多的紫外線照耀。
在相對較熾熱的暮春陽光的撫摸下，春壽眉身體里，葉綠素的含量，便不如初春和仲春時節的白茶來得多。
當它體內的葉綠素含量不高，葉黃素等其它色素便會在葉片細胞里顯得更加明顯。
這導致暮春的壽眉，茶青葉片的顏色，便不如白牡丹和白毫銀針來得深，來得綠。
春壽眉時期，葉片多了，葉片油亮了，看著就是春深似海的感受。
卻也由於氣溫升高，葉綠素少了的緣故，綠得不那麼深沉。
還會有一些葉片，由於某一時間段的陽光過度熾熱的緣故，被晒傷，生成晒傷的紅斑。
故而，在陽光和溫度雙重重壓之下，暮春壽眉的採摘，需要挑選，挑選葉片質量高的、厚實飽滿的、葉綠素更足一些的。
《3》
接著說說工藝。
暮春壽眉的工藝，是比其它白茶更考究的。
比如只比它早十來天的白牡丹。
採制白牡丹的時節，溫度和光照都適中，故而，白牡丹生長的時候，葉片里葉綠素含量是豐富的，飽滿的。蓋住了其它的色素，使茶青葉片，呈現出深厚的綠意來。
像大榕樹油亮的新葉，綠意盎然。
在那樣的天氣條件下，要想製作高等級的日光萎凋的白牡丹，並不難，只要認真一點細心一點，便可以製成。
但到了暮春壽眉的時節，老天爺便沒那麼溫和了。
氣溫高了不說，日照也強了。
這種氣候條件下，要想製作高等級的日光萎凋的春壽眉，難度就比白牡丹大得多。
日照強了，氣溫升高了，茶青葉片中的葉綠素便少了，葉子本來就不是太深的綠色。
加上日光萎凋時，又要讓這些茶青葉片，再一次接受戶外日光的撫摸和室外溫度的洗禮。
雙重的日照和氣溫影響下，要想把暮春壽眉製作成綠色與白色為主，兼有點點紅張的樣子，便很考驗制茶師的技術。
一不小心，曬過頭了，便會曬黃晒黑，曬出咖啡色和朱古力色來。
把好好的素凈的春壽眉，晒成兵哥哥的迷彩服。
所以，能讓春壽眉，保持春天那樣綠色深重，春意盎然樣貌的制茶師，才是硬核制茶師。
高手，茶葉顏色上見功夫。
《4》
第三，說說拼配。
村姑陳曾經見過，有的春壽眉，說是春尾製作的，葉片顏色卻花花雜雜，並且，葉片還寬、圓、大，部分梗也粗大。
這種春壽眉，便不是純粹的春壽眉純料，它是拼配的。
是部分春壽眉，與部分秋壽眉，拼配到一起的產物。
春壽眉，綠色與白色為主，偶有紅張。
秋壽眉，早秋季節的，由於天氣熱，茶青生長時葉綠素便更少，葉黃素和花青素更顯，加工時受日光與氣溫的影響較大，故呈現出花花綠綠的葉片，頗有點層林盡染的舒朗秋意。
有的商家，有可能春壽眉量不大，為了銷售，便將產量更大的立秋壽眉，拼進春壽眉的堆頭裡去，混搭著銷售。
也許還會不好意思地說，今年人手少，忙不過來，曬茶的時候曬老了一點。
所以，如果大家見到一款春壽眉，不僅顏色花雜，而且葉片大小不一，看起來一點都不齊整，那就有可能，不是春壽眉純料。
大多是拼進了秋壽眉所致。
《5》
第四，說說等級高的春壽眉，顏色是什麼樣的？
細細說來，春壽眉的採摘加工，分為三個階段。
仲春，仲春與暮春交界，暮春。
仲春時節，是與白牡丹最相鄰的茶季，這時節的春壽眉，芽頭是春壽眉里最大最長的，葉片是春壽眉里最小最細的，顏色也是春壽眉里最深最綠的。
在等級上，這個時節的春壽眉，只要不曬出紅張，葉片上沒有紅斑，便是好的春壽眉，並且，是最接近白牡丹等級的春壽眉。
時常有人把這個時節的春壽眉，當成三級白牡丹銷售。
壽眉與牡丹，只差了兩個字，價格卻能差上極多。
仲春與暮春交界時節，約是穀雨前後。
這時節氣溫開始有所上揚，春壽眉芽頭更細更短一點，葉片更寬更長一點。綠得不那麼深重了。
由於天氣的原因，茶葉發育快，產量也更大了。
這季節的春壽眉，是春壽眉里最常規的形態，大家在市面上看到的春壽眉，多數是這個時節的。
這季節的壽眉在加工時，也要求葉片紅張少，色油綠和白毫多，方為上品。
及至暮春，就是四月二十多號到五月六日立夏之前這大約半個月的時間，已經是春末了，這時節的春壽眉便喚作了春尾壽眉，或者，暮春壽眉。
這時節，春壽眉的發育，更快，但是，採茶的人卻少了，做茶的人也少了。
因為天氣熱了，對制茶工藝有較高的要求，如果不及時攤晾、如果攤得太厚，茶青便容易發黑，發紅，或者形成晒傷斑，悶成咖啡色、朱古力色，把好茶青做成一批壞茶。
沒實力和沒經驗的小廠，為了避免損失，便自動放棄了做它。
故而真正的春尾壽眉，品質好的不多，敢挑戰做日光萎凋暮春時節「春尾壽眉」的制茶師，也不多。
而那些隨便采，隨便晒晒拿出來銷售的春尾壽眉，雖然價格便宜，口感卻不好，品質相對比較平庸。
挑剔的茶客，必定不合胃口。
《6》
白茶，與四季息息相關。
春白茶，便應該符合春季大自然的顏色特徵。
符合春季的春風得意，寸草春暉。
符合春天那滿山遍野的綠意盎然。
到了春尾，春壽眉在綠葉和白毫之間，偶有嫩葉呈現紅色，也殊為正常。
但是，切忌春壽眉變成花花綠綠的雜色，成為像立秋壽眉那樣的迷彩色。
那，就不是春壽眉正常該有的樣子了。
那是氣候和工藝雙重碾壓下，春壽眉受盡折磨的樣子。
像是蘇軾夢中見到王弗時候的樣子：
塵滿面，鬢如霜。
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※剛到手的春白茶，能馬上喝嗎？請掌握白茶這幾個重要時間點！
※目睹茶友亂買茶攔都攔不住，選購白茶，請記住工藝和產區並重！
TAG:小陳茶事 |