味精加熱後會「致癌」？雞精和味精哪個危害更大？終於知道了！

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味精加熱之後會致癌一直是市面上比較熱議的話題，其實這僅僅是一則不科學的謠言，但味精也就是谷氨酸鈉加熱到120℃以上的時候，的確有可能會產生焦谷氨酸鈉，這種物質也恰恰是味精緻癌理論中的罪魁禍首，下面小編就帶大家來看一下。

但其實焦谷氨酸鈉根本不存在致癌的機理，最大的缺點僅僅是失去了鮮味，很多人非要說味精存在致癌的風險，那隻能說味精里有一部分鈉離子，攝入過多自然會增加致癌的發病風險。

說到雞精其實是最主要的物質還是谷氨酸鈉，雞精和雞肉沒啥關係，雖然包裝上畫著一隻雞，雞精就是一種有著雞肉味的味精，作為一種複合調味料，最主要的物質還是谷氨酸鈉，味道的呈現方面會比味精更加豐富，所以味道沒有危害，可以吃。

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