五色山藥

一鍋爆炒就可以搞定，將胡蘿蔔提前焯水斷生，與其他蔬菜下鍋速炒，蔬菜的原香瞬間釋放，互相融合，五種顏色，營養俱全，又鮮又脆。對於高血壓、高血脂的人群，這道菜非常適合他們。

食材

• 植物油 3湯匙
• 香蔥 1根
• 干木耳 3克
• 紅椒 半個
• 胡蘿蔔 半根
• 豇豆 50克
• 鹽 適量

做法

1、干木耳提前2小時浸泡在清水中，泡發後去根，洗凈，擇成小朵。

2、山藥、胡蘿蔔洗凈、去皮，切成菱形片；香蔥去根，洗凈，切碎。

3、豇豆洗凈，切長約3厘米的段，紅椒去蒂，去子，切絲。

4、將胡蘿蔔片和豇豆段分別放入開水中焯燙3分鐘，澇出瀝干水分。

5、炒鍋中倒入植物油，燒至七成熟時放入香蔥碎爆香，再下入紅椒絲、木耳翻炒2分鐘。

6、隨後加入山藥片快炒片刻，放入胡蘿蔔片，豇豆段，加適量鹽炒勻，關火即可。

溫馨提示

山藥汁粘稠，烹飪時要快速翻拌，避免糊鍋。為使山藥清脆，可以加少許米醋。

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