外面吃小龍蝦不衛生？不如自己做，把握好這一步，鮮香多汁吮手指

夏天是吃小龍蝦的季節，不過自己在家做，總是不入味，一般都會到外面餐館吃。可是你知道外面吃小龍蝦有風險嗎？有些黑心商家會使用洗蝦粉清洗，洗蝦粉對人體有害處，過度食用會引起嘔吐，急性腸胃炎，因此，不如買來自己做。

1、掌握好正確的清洗方法

很多時候我們在市場上買的小龍蝦，都是商家經過簡單清洗後就出售的，因此並不能完全清洗乾淨，然後小龍蝦，容易殘留重金屬，若是貪吃了這樣沒有洗乾淨的小龍蝦會損害健康。所以我們從市場上買回來的小龍蝦我們要二次清洗，清洗的時候，我們先要把小龍蝦在淡鹽水裡浸泡1-2個小時，這樣我們可以把小龍蝦隱性的污染清理乾淨，再是如果商家用洗蝦粉洗過，這樣做也能通過鹽水的浸泡稀釋掉，這樣小龍蝦會更安全。

然後浸泡後，再清洗小龍蝦的表面，先用牙刷把小龍蝦的腹部和外殼反覆多刷洗幾遍，然後捏住小龍蝦中間那塊尾甲，將蝦線抽出來，這個步驟很關鍵，如果沒把蝦線抽出，蝦肉的味道會很苦，再是要用剪刀把蝦頭剪掉3分之1，將裡面的蝦胃取出，再用清水反覆沖洗。

2、小龍蝦下鍋前要焯水

在小龍蝦下鍋前，還有個重要步驟就是要焯水，因此經過焯水，可以清洗掉蝦身的泥沙，還能把寄生在小龍蝦里的微生物殺死，這樣吃起來更健康放心。一般我們要用熱水來焯水，具體方法是將小龍蝦快速的煮開即可，這樣能保證蝦肉的鮮嫩，而且還容易入味。

一般飯店裡做的小龍蝦比較入味，主要原因是他們用過油的方式來代替焯水，也就是將小龍蝦放鍋里炸一下，這樣看上去顏色比較好看，而且口感更鮮美，不過比較吸油，如果不介意油多的話，可以採取這種方法。

3、別忘了加點啤酒

再是要記得做小龍蝦的時候，別忘了加點啤酒，這樣做的好處一是可以提味，再是可以除去腥味，讓肉質更鮮嫩，當然用白酒也可以。具體做法是在對小龍蝦爆炒過後，可以沿著鍋邊，導入一小碗啤酒，當啤酒燒開後，在放入調料，轉成中火，待收汁即可。

最後，你若想小龍蝦更鮮香，可以準備一些蒜放到鍋中進行熱油的爆香，弄好之後將熱油均勻的澆在小龍蝦上，這樣可以使小龍蝦味更香更濃更美味，不過為了更節省時間，為了蒜味更香，蒜一定要足夠的碎，用刀不方便的話可以使用壓蒜泥工具搗碎。

註：以上圖片來源網路

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