看完少虧100萬《餐飲新店開業

服務項目餐飲策劃VI視覺設計SI空間設計美食攝影

（這是俊哥為您獻上的第274篇文章）

俊哥近期收到很多餐飲投資人對新店籌建的諮詢，同時這幾年也碰到了許多沒有經驗的投資人失敗的案例。今天整理了一份餐飲新店開業籌建手冊，希望對大家有用。

品牌規劃及定位

調查評估

基本情況調查（經濟情況、消費習慣）、市場情況調查（餐飲總量、業態分布、菜品情況）、消費調查（就餐原因、喜歡元素）、商圈整體調查（配套設施、人氣情況）、投資背景傲調查（資金情況、社會關係）、《調查分析報告書》

品牌的市場定位

品牌形象定位、品牌價格定位、品牌文化定位、門店選址定位、消費客群定位

品牌文化塑造

品牌文化、品牌命名、品牌宣傳語、品牌故事、品牌理念

視覺整合設計

品牌（LOGO）設計

LOGO（標誌）設計

VI視覺系統設計

品牌字體標準及使用規範、標準色及使用規範、品牌輔助圖形、招牌設計、廣告宣傳設計、餐具用品設計、辦公用品設計、員工制服規範、環境導視。

店面（SI）空間設計

整體風格規劃設計、餐廳平面圖規劃設計、空間效果圖設計、傢具軟裝風格設計、空間施工圖繪製。

樣板店管理標準

門店組織架構

門店管理組織架構設計、門店各崗位崗位說明書設計

員工管理手冊

企業文化、管理理念、員工入職、離職流程、行為規範、禮節規範、個人衛生儀容儀錶規範、獎懲條例、緊急情況處理流程規範

員工服務手冊

服務標準流程設計、服務亮點設計、服務禮節、服務技能規範、服務技巧、細節服務、突發事件處理辦法、顧客投訴處理

店長管理手冊

門店日常運營管理

人員安排與調度、清潔規範、出品質量保障、廚房盤點管理、門店能源管理、出品標準管理、營業準備工作、收市管理

物品備貨管理

物品申、購、存、領、用、損，物品盤點管理，預算管理

設備管理

廚房設備管理、消防設備管理、收銀設備管理、網路設備管理、空調、製冷設備管理、傢具清潔、保養管理、照明設備管理、背景音樂管理

單店訂貨手冊

訂貨依據、需求計劃制定標準、收貨、保管與領用、盤存

單店收銀管理

營業報表、收款核對、投款規範、存款規範、退單管理

餐品規劃及策略

產品鏈規劃或優化

餐品結構規劃或優化、擬餐品設定、輔助餐品設定、換季餐品設定

餐品定位及文案

餐品價格定位、目標客戶群體定位、餐品文案撰寫

開業策劃設計

開業宣傳平面設計

DM宣傳單設計、菜單設計、宣傳海報設計

開業網路畫面設計

微博畫面設計、微博文案撰寫、微信畫面設計、微信文案撰寫、團購設計

開業營銷策劃方案

籌建細項清單

投資資金規劃、品牌規劃方面

工程方面

證照辦理（以地方政府規定為準）

運營管理方面

採購方面

營銷推廣方面

開業前最後準備

做一家 · 旺一家

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