老外吐槽「筷子不能吃堅硬的食物」他們理解錯誤了什麼？

餐具是符合烹飪文化的工具，在中餐里我們有各種烹飪方式，包括老外擅長的烹飪方式燒、煎、炸、煮、烤還會老外不會的烹飪方式蒸、燉、燜、燴、焗等等。這就要求食物不僅是大塊的，也要能烹飪成小塊的，達到色香味俱全的效果。

其實任何餐具都有自己的短處，比如我們現在說到的筷子，它不能喝湯、不能吃太軟太滑的食物、不能吃像核桃這樣有堅硬果殼的食物。事實上老外用的刀叉勺也同樣無法吃堅硬的食物。

但是在國外就有老外僅僅看到筷子的缺點而看不大筷子的優點吐槽「筷子不能吃堅硬的食物」其實站在飲食文化上看，這是他們的一種理解錯誤。

因為對於任何堅硬外殼食物，比如龍蝦、還有我們剛才說到的核桃、堅果、以及像螃蟹這樣的的食物，直接塞到嘴裡吃都不是人類聰明的做法，包括用筷子或者用刀叉勺。筷子和刀叉勺只是常見就餐的餐具，符合常見的食物特性：牙齒能咬的動。

我們可以從我們使用筷子的歷史上來看，其實早期我們也是有使用刀叉吃飯的歷史，在2000多年前，筷子淘汰了刀叉成為我們餐桌上的主流餐具。從中餐的烹飪歷史上看，這是趨勢所在，當烹飪變的複雜，食物就會烹飪的更細緻，包括將食物切小，都符合了筷子的特性，能夾、能挑、能拌等等。

而老外使用的刀叉勺呢？其實從單個的餐具上看、刀叉勺都有很悠久的歷史，但將他們組合起來成為一套標準的西餐餐具，老外在900年前才做到。

而老外為什麼用刀叉勺吃飯？其實還是因為烹飪方式不複雜（西餐精緻的糕點是在100年時間發展起來的）在西方餐烹飪里老外烹飪食物的方式通常只有5種，我們之前也說過，這些烹飪方式其實只適合大塊食物的烹飪，而大塊食物為了能吃到嘴裡去，就必須切成小塊，當然大塊食物其實是不講究入味的。相比中餐複雜的烹飪實際上講究的食物入味只是其中之一。

所以我們再看老外的吐槽「筷子不能吃堅硬的食物」筷子做不到，老外吃飯的刀叉勺也同樣做不到。從烹飪文化上看，筷子是符合中餐複雜烹飪的食物，的確我們也做到了，筷子成為中餐主流餐具無可厚非。相比老外吃飯用到的刀叉勺，最直接的原因是烹飪方式並不複雜，不是燒就是烤。

而對於任何堅硬的食物，拿起來直接吃都不是最好的方法，因為即使你能用筷子或者勺子送到嘴裡去，牙齒也咬不動，這是常識。所以從堅硬上看不管是中餐還是西餐都避免了這種食物直接出現在餐桌上，當然一些出現在餐桌上的堅硬食物是有專門餐具來解決。

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