曾是火鍋界霸主，年賺52億力壓海底撈，今陷關門浪潮終被46億收購
文/楊曉
火鍋一直是人們喜歡並且吃得比較多的東西，所以火鍋行業確實是相對有利可圖的，像薛之謙、陳赫等明星，他們也都有自己的火鍋店，利潤也相當可觀。從這一點，我們就可以看出火鍋的重要性了。而說到火鍋，目前最有名的地方應該就是海底撈了，雖然價格不便宜，但是服務態度很好，人氣爆棚。
打開今日頭條，查看更多圖片
一到節假日，我們就可以看到海底撈門口外排著長隊，好多人為了吃到海底撈，在外面甘願等很久。當然，我們對海底撈是非常熟悉了，所以今天我們要說的就是另一家火鍋店了，它曾是十多年前火鍋行業的老大，曾比海底撈更受歡迎。全國各大城市都有它的連鎖店，在當時沒有哪家火鍋店能比得過它，而且它的口碑也很好。但後來因為一個決策"失誤"，令它走上了不歸路。網友們紛紛表示"可惜"，這個火鍋連鎖品牌就是小肥羊。
現在我們說起火鍋，可能給人印象最深刻的還是重慶火鍋，但其實小肥羊是屬於蒙古火鍋，其品牌創始人張鋼也是第一個把蒙古火鍋帶到全國各地的人。事實上，蒙古人吃火鍋的歷史非常悠久，所以如果要說我國具有哪些代表性的地區火鍋，小編認為除了重慶火鍋、老北京火鍋外，蒙古火鍋也一定在這其中。
小肥羊的創辦其實非常簡單，1999年，創始人張鋼因工作出差的時候，偶然間吃到了一種不用蘸小料的火鍋，很好吃且省事，所以他便買了基本的材料配方。結合內蒙火鍋的原有特點，他反覆調試，終於做出了十分獨特的口味。
在創辦小肥羊之前，張鋼沒有餐飲方面的經驗。他在包鋼公司工作4年後，25歲的他才開始經商，他賣過衣服和BP機，睡過火車地鋪，為拿貸款喝酒喝到吃速效救心丸。也許正是他這種堅持不懈的性格，使得他敢於高價買下配方。在他的經驗中，只要全力以赴，就會有回報。張鋼如願以償地開啟了自己的小肥羊之路——第一家小肥羊開業，就取得了巨大的成功。
當年，第一家小肥羊順利開業，人氣非常旺。許多人吃完後，都豎起大拇指稱讚它，很快小肥羊就贏得了良好的口碑，所以營業額也迅速飆升。在超高人氣的支持下，張鋼又迅速開設了兩家分店，慢慢地，小肥羊火鍋就發展到了全國各地。
我們開始在各個城市都能看到小肥羊門店，在一些海外城市也有它的門店，令很多海外華人在國外就能吃到正宗的火鍋。
直到2004年，張鋼旗下的小肥羊店的數量已經快要趕上了麥當勞。到2005年，小肥羊的年營收額已達52億，這個營業額即使放到14年後的今天，也是一個非常龐大的數目。2008年的時候，小肥羊如願的在香港上市了，之後它就被冠上了"中華火鍋第一股"的稱號，風頭無限。
然而，好景不長，一個決策上的"失誤"也讓小肥羊走上了不歸路。小肥羊的確很火，創始人張鋼也很有遠大的目標和志向，他想把小肥羊打造成像肯德基、麥當勞一樣的全球連鎖店。因此，為了實現這一目標，張鋼迅速擴張，小肥羊門店也越開越多，這引起了管理團隊的不滿。後來新店開始不斷虧損，張鋼的急於求成最終導致了"小肥羊"的發展道路跑偏，從神壇跌落。
到2012年2月，百勝以46億港元的現金收購了小肥羊的全部股份，宣布私有化退市，張鋼和管理團隊也都黯然離場，"中華火鍋第一股"成為了"中餐退市第一股"。而百勝開始將原有的系統與小肥羊對接，重點解決其系統鬆散、管理不規範、繼續擴張的瓶頸三大問題。
百勝還提升了其品牌形象和運營標準，試圖讓小肥羊再次創造奇蹟。但令人遺憾的是，僅僅一年多，小肥羊就陷入了關門浪潮。到目前為止，只剩下大約200家門店，生意也冷清了不少，其昔日的輝煌早已蕩然無存。
2002年，海底撈已8歲，生意不溫不火;而小肥羊只有3歲，卻在全國擁有600多家連鎖店，年營業額達25億，在中國本土餐飲行業排名第一。然而在10年後的今天，兩者卻互換了位置。9月26日，海底撈早已成為了新的"火鍋霸主"，並在香港成功上市，而小肥羊卻成了一隻迷途的羔羊，一腳踏上了不歸路。這也告訴了我們，"心急吃不了熱豆腐"永遠都是真理。
不過總的來說，小肥羊裡面的東西是真的很好吃的，也是不亞於任何一家火鍋店，對此也是有網友直接表示說：可惜了！你是怎麼看的呢？你喜歡吃火鍋嗎？你喜歡小肥羊火鍋嗎？
本文由不凡智庫原創出品，未經許可，任何渠道、平台請勿轉載。違者必究。
