腌糖醋蒜時，萬萬別直接加醋，多加這一步，大蒜香脆入味又好吃

大蒜這種食物，喜歡吃的頓頓飯離不開，不喜歡吃的聽到名字就皺眉頭。很多人對它避之不及，很大一部分原因是吃完後的氣味比較濃，吃完大蒜吃幾粒生花生米或者口香糖就能解決。北方是大蒜主要種植基地，也是最愛吃大蒜的，幾乎每頓飯都會吃幾瓣蒜，吃飯才過癮，就像南方人愛吃辣椒一樣，少了蒜就會覺得缺了點啥，你喜歡吃大蒜嗎？

大蒜除了直接生吃，還有兩種非比較有名的做法，就是臘八蒜和糖醋蒜。臘八蒜看名字就知道是臘八節的時候製作，糖醋蒜想吃隨時都可以製作，酸甜口感，吃起來脆脆的，特別下飯。奶奶會經常做糖醋蒜，每頓飯我都能吃上2頭，不管是吃麵條、饅頭、包子、餡餅，來一頭糖醋蒜，能多吃好幾個。很多不喜歡吃大蒜的朋友，卻對糖醋蒜情有獨鍾。

超市賣的糖醋蒜價格比較貴，4頭差不多就在7塊多，非常不實惠，並且口感都偏甜，不如自己腌制的好吃。今天就和大家分享一下家庭版糖醋蒜的做法，一學就會，腌制一個星期就可以吃，一起來看看具體做法吧。去集上買了一些新鮮大蒜，先把外皮都剝掉，家裡沒有大罈子，所以要剝開腌制，有大罈子的可以完整的放進去。

大蒜皮不用全部剝掉，因為新蒜的皮都很嫩。剝好放入盆中倒入涼開水，不能用生水，不衛生還容易壞，一定要是涼開水，這點很關鍵。水沒過蒜瓣，加入40克鹽，腌制12個小時，最好晚上做，省時間，第二天早上差不多就12小時了。

第一次腌12小時候後，把水倒掉，再重新加涼開水，還是加40克鹽，再次浸泡12小時，一共浸泡兩次就可以了，這樣做是為了大蒜腌入鹹味。

腌了兩次的大蒜就有了鹹味，把腌制的水倒掉，下面開始製作糖醋汁，只需要紅糖和醋這兩種食材，非常容易購買到。

腌糖醋蒜時，萬萬別直接加醋，多加這一步，大蒜香脆入味又好吃，鍋內倒入120克紅糖 300克米醋，大火燒開（這是500克大蒜的量，腌的多根據這個比例增加倍數就可以）煮開的糖醋汁不容易壞更容易入味，直接加生醋是不可以的，糖不會融入醋中，口感不好。

熬好的糖醋汁倒入碗中涼透，大蒜找個密封容器放進去。

放涼後把涼紅糖醋水倒入裝有大蒜的密封容器中，蓋上蓋子，放入冰箱保鮮中7天左右就可以吃。一般腌3-5天就可以吃，放的時間越久味道越濃越好吃，喜歡吃糖醋蒜的快試試吧，是不是超級簡單？

俺家腌大蒜不用水，7天就能吃，香脆爽口更入味，比腌黃瓜還好吃，酸甜可口，大蒜吃起來也不辣，現在正是吃新鮮大蒜的季節，多買一些腌成糖醋蒜，夏天當小菜吃非常可口，還有殺菌作用，比腌黃瓜還好吃。

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