吃泥鰍的時候，到底要不要去掉裡面的內臟？感覺現在自己吃錯了

過去居住在農村的人，總是能想到各種辦法找到各種好吃的食材，這些食材可以說是自然界天然賦予的，如果懂得方法，直接去收集起來就可以了，烹飪出來就是一道非常不錯的美食。記得自己小時候，最喜歡的就是去水裡摸魚抓蝦了，尤其是喜歡捉泥鰍，泥鰍身體會分泌粘液，身體特別滑，直接用手不太好捉，而且泥鰍總是鑽在泥裡面，只留下一個很小的洞，不過有經驗的就能從這個洞找到和捉住泥鰍。

捉住泥鰍以後，首先會放在水裡面養殖一段時間，這樣可以去掉泥鰍身體內外很多髒東西，泥鰍本身也有很強烈的腥味，不過正是因為這樣，泥鰍吃起來很鮮，而且泥鰍肉質很嫩很軟，吃起來也有較好的韌性，所以吃起來是很美味的。現在在菜市場也有很多的泥鰍，大部分是人工養殖的，產量很大，想吃到直接買就可以，不過價格還是很貴的。說起吃泥鰍很多人存在一個疑問，那就是在烹飪之前，到底是直接下鍋，還是要首先去掉裡面的內臟？吃泥鰍時，到底要不要去掉裡面的內臟？感覺現在自己吃錯了。

過去很多人做泥鰍都是直接下鍋的，因為泥鰍整體上偏小，不好去內臟，很麻煩費時間，而且不去掉內臟也不會有很大的影響，所以很多人不去內臟直接下鍋。不過說起來泥鰍最好還是要去掉內臟，因為泥鰍身體里有消化器官，裡面很多都是泥巴，寄生蟲，微生物等等，烹飪完全可以殺掉這些寄生蟲，但是這些東西會吃到肚子里，裡面部分有害的物質還是不利於健康的。

如果大家經常吃沒有去內髒的泥鰍，其實也會積累不少的經驗，在吃個體稍微大的泥鰍時，不能直接吃，還是要去掉內髒的，就算再懶，也要把裡面黑色的東西給去掉，因為那是泥鰍的膽，吃到嘴裡面還是很苦的，會影響口感。泥鰍下鍋不去內臟，在熟了以後，去掉也是可以的，因為泥鰍的肉熟了以後，可以輕鬆沿著中間撕開，裡面的消化器官就會露出來，用筷子挑掉即可。

吃泥鰍的時候，最好還是要去掉裡面的內臟，先去掉在烹飪，或者是先烹飪再去掉都是可以的，內臟沒有食用價值，不去掉會影響口感，還會吃掉裡面的泥，微生物和各種水裡的腐殖質等，對健康也是不好的。

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