夏天吃「它」最帶勁，或鹵或炒，吃過一次想一年！

在小果看來，真正好吃的食物，都是季節限定的：比如春天的韭菜，比如秋天的螃蟹，再比如夏天的毛豆。

忙碌了一整天回家，吃完晚飯拿出一盤鹵好的毛豆，悠閑地追劇，時不時再來一口冰鎮西瓜，簡直妙不可言。毫不誇張地說，一個讓人徹底放鬆的夏夜，是從一盤毛豆開始的。

圖 / 皓皓的廚娘

但總是吃一種口味的毛豆，未免有些單調，也辜負了應季毛豆無法比擬的新鮮口感。除了用鹽水煮，其實毛豆做法還有很多，可鹵也可炒。

所以今天，小果就把「簡單又好吃的4種毛豆做法」分享給大家，讓你盡情地享受夏天的味道。

01

花生毛豆

By Queenie_J

· 主料 ·

毛豆〡300g

花生〡500g

· 輔料 ·

黃酒〡2湯匙

蒜〡3瓣

姜〡3片

桂皮〡1小塊

干辣椒〡5個

花椒〡20粒

八角〡1顆

鹽〡5茶匙

糖〡1茶匙

油〡適量

· 做法 ·

1.花生反覆搓洗，洗掉泥沙，再把花生捏開口，可以更入味。

2.毛豆洗乾淨後剪掉兩頭，撒入兩茶匙鹽，拌勻，可以讓煮熟的毛豆更加鮮綠。

3.準備姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒，放入調料盒。

4.水開後鍋中放入調料盒，倒入黃酒。

5.放入花生，再加入3茶匙鹽，1茶匙糖，中火蓋鍋蓋煮10分鐘。

6.再倒入毛豆，煮10分鐘。

7.撈出毛豆和花生，泡在湯汁里，密封放入冰箱冷藏過夜即可。

02

香辣吮指毛豆

By 尖尖實驗室

· 主料 ·

毛豆〡500g

· 輔料 ·

花椒〡3g

小米辣〡3個

八角〡2顆

桂皮〡1塊

醬油〡1湯匙

辣椒碎〡1湯匙

白糖〡1茶匙

鹽〡適量

· 做法 ·

1.毛豆剪掉有枝幹的一頭浸泡片刻，然後反覆搓洗乾淨，瀝水備用。

2.小米椒切小段，八角、桂皮、花椒備好。

3.起鍋熱油，加入小米椒、八角、桂皮、花椒爆炒出香味。

4.加入毛豆翻炒幾下，倒入清水、醬油、鹽、白糖，轉小火將毛豆煮熟。

5.煮好收汁，撒上辣椒碎炒勻即可。

小貼士：

1. 綠色食品加熱後都會變黃，如果想要顏色不變，煮的時候不蓋蓋子，煮好後，毛豆依然保持漂亮的顏色。

2. 煮毛豆時，可將毛豆的兩頭各斜剪一刀，這樣會讓煮出來的毛豆更入味。

03

毛豆炒肉末

By 桌飯

· 主料 ·

毛豆〡300g

肉末〡50g

· 輔料 ·

辣椒〡2根

生薑〡少許

大蒜〡少許

五香粉〡1/2湯匙

澱粉〡1/2湯匙

生抽〡1湯匙

料酒〡適量

白糖〡適量

鹽〡少許

雞精〡少許

· 做法 ·

1.將新鮮的毛豆肉剝出來，用鹽水浸泡片刻，去除毛豆上的一層薄膜。

2.將肉末用鹽、生抽、澱粉、料酒、五香粉、白糖攪拌均勻，腌15分鐘。

3.生薑、蒜切碎，辣椒洗乾淨切成丁。

4.鍋中放油，將生薑和蒜末炒出香味，放肉末炒出油分，到五分熟即可。

5.放入毛豆肉翻炒片刻放入辣椒，加鹽、生抽、料酒、雞精翻炒均勻至毛豆熟。

6.盛出，配一碗白米飯即可。

04

醬瓜炒毛豆

By 藍紋乳酪

· 主料 ·

毛豆〡300g

醬瓜〡60g

· 輔料 ·

白糖〡1/2湯匙

雞精〡1/4湯匙

· 做法 ·

1.將新鮮的毛豆肉剝出來，醬瓜切小丁。

2.水燒熱，倒入毛豆煮酥爛，撈出毛豆沖冷水，瀝干備用。

3.鍋燒熱放入適量油，先倒入醬瓜翻炒片刻，再倒入毛豆翻炒。

4.鍋中加入白糖、雞精調味，翻炒均勻後小火煨一下，讓毛豆入味（醬瓜本身有鹹味，無需再加鹽）。

5.盛出裝盤，即可食用。

圖 / SOOGIF

應季的新鮮毛豆，不僅僅味道好，營養也非常豐富。在蔬菜界，毛豆的蛋白質與鈣含量可以說是數一數二的高。它的蛋白質含量與雞蛋不相上下，鈣含量比牛奶還要高。

除此之外，毛豆還含有人體所需的礦物質、膳食纖維與維生素。不僅對降血壓、降血脂有好處，還有很強的飽腹感。這也成為讓小果更愛它的理由。

圖 / 桌飯

無論是配著肉末一起，翻炒入味用來拌飯；還是用自己喜歡的調味料鹵好，放到口中抿出一顆顆毛豆細細品嘗，都是這個夏天決不能錯過的新鮮味道。

圖 / 桌飯

沒有胃口、不知道該吃什麼的時候，不如就去菜市買一袋毛豆，或鹵或炒，和愛的人一起熱熱鬧鬧地吃，才最美味。

夏天不只有空調WIFI、冰鎮西瓜，還有能讓你吃過一次念叨一年的毛豆。

·----- 今日互動 -----·

毛豆正當季的夏天，你們喜歡怎麼吃？

或者，你有什麼私藏的鹵毛豆秘方呢？

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