小龍蝦必須100℃加熱20 分鐘以上！

目前一些實驗表明，部分小龍蝦的體內存在寄生蟲或蟲卵，在烹調的時候要特別注意。

烹調之前，建議先把小龍蝦放在清水中養一兩天，讓其吐凈身體中的泥沙和其他雜質。清洗的時候，先將鰓、細爪剪掉，然後將蝦體背上的黑色腸線抽掉，用小刷子將蝦殼刷洗乾淨。

烹調的時候，溫度一定要達到100℃ ，並且持續加熱20分鐘以上，這樣才能完全熟透。如果小龍蝦是在冰箱中冷藏保存，更要延長加熱時間。

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