想吃海鮮餅不用買，教你簡單做法，不發麵，30分鐘解決全家早餐

韓國人在下雨天，習慣要吃海鮮煎餅，我第一次聽到這個說法時，還真覺得韓國人好浪漫啊！吃東西也這麼搞氣氛，經過韓國友人解說才知道，原來是下雨天的時候，因為小孩不能去外面玩，為了安撫小孩，媽媽就會在家裡煎些餅給小孩吃，到後來演變為傳統習俗，在韓國除了海鮮蔥餅之外，還有各種不同口味的煎餅，像是用蘑菇、小南瓜、野菜、蔥、辣椒、泡菜等不同的材料做成的煎餅，因為煎餅的做法簡單，變化又多，所以各式煎餅就成了韓國人的重要場合中，都會出現的料理喔！

韓式海鮮蔥餅

材料： (約可製作2份)

魷魚70g、蝦仁40g、去殼蛤肉20g、青蔥100g、紅辣椒2根、綠辣椒2根、雞蛋2個

麵糊材料：

麵粉110g、糯米粉25g、雞蛋1個、牛奶60ml、水60ml、鹽1/2小匙

※傳統的韓國煎餅是全以麵粉來拌麵糊的，後來慢慢出現混入適量的糯米粉的方法，糯米粉的比例約為麵粉的1/4~1/5

沾醬用料：

醬油2大匙、白醋1/2小匙、糖1/2小匙、辣椒碎1大匙、蒜碎1/2小匙、冷開水1大匙

做法：

1.將所有麵糊材料調拌均勻；雞蛋攪打成蛋液，青蔥洗凈切成10~12公分段長；蝦仁去腸泥洗凈；蛤肉洗凈，魷魚洗凈切成小條狀；紅、綠辣椒斜切薄片，備用

2.鍋內倒入適量油與一大匙的芝麻油(香油)，油熱加入麵糊並轉動鍋子，讓麵糊自然括散成餅狀，接著整齊的放入青蔥

3.再放入魷魚、蝦仁、蛤肉、紅辣椒、綠辣椒

4.然後淋上少許麵糊於頂面

5.再倒入作法1里的1/2分量的蛋液

6.中大火煎到鍋邊的蛋凝固，再快速翻面，煎至2面金黃，即完成

※翻面時……因為蛋液還未全熟，且礙於平底鍋璧，所以會有點不好翻，有個笨笨的小方法，可成功又漂亮的翻面把平底鍋拿起，用鍋鏟輔助，將煎餅移到大盤子上，然後拿平底鍋蓋在盤子上(左手拿平底鍋，右手拿盤子)最後將盤子內的煎餅快速倒扣到平底鍋內，即翻面成功。

貼心建議：

海鮮用料可以自由變化，要注意的是：較大的海鮮要切小塊，以免不易煎熟

煎餅的用油可加入少量的芝麻油，煎出來的餅更具風味

想吃海鮮蔥餅不用買，教你簡單做法，不發麵，30分鐘解決全家早餐！

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