天天吃西蘭花，原來一直做錯了？烹飪西蘭花時要注意2個細節

西蘭花，不得不說是民間傳說當中神奇功效最廣的一種蔬菜。伴隨著西蘭花出現的詞語大多是抗癌、美白等。然而對於西蘭花而言，神奇功效並沒有您各位想的那樣神奇，日常食用量根本不足以達成動物實驗中給大小鼠投放的劑量。當然，作為一種很具代表性的蔬菜來說，西蘭花建議大家常吃，但首先要請大家搞清楚關於它的是是非非。吃太多是否靠譜？健康食用西蘭花，您應該這樣做。

吃西蘭花可以抗癌？

最近又有些網路熱點拋出了西蘭花抗癌的觀點，說到它可以抗癌，主要是因為西蘭花當中含有一種叫「吲哚—3—甲醇」的物質。為何存在，主要是因為西蘭花當中含有硫代葡萄糖苷，這種物質可以被分解為吲哚—3—甲醇。

吲哚—3—甲醇在生物實驗當中通過重新啟動抑癌基因，恢復基因組自身對原癌基因的監視功能來體現抗癌的作用。而這種物質對於乳腺癌、前列腺癌以及肝癌都有著不錯的作用。

但請您注意，任何物質想要達成功效都必須滿足功效劑量。對於實驗中的小鼠投放的吲哚—3—甲醇劑量是20毫克/千克，換算到一個體重為50千克的成年人身上，想達到劑量需要單次攝入540千克的西蘭花才會達成治療劑量，您各位覺得可以實現嗎？

所以這個理論並不靠譜，純屬誇張類噱頭言論。

拋開營養物質所含劑量的前提下，常吃西蘭花，對於身體有何好處？

適當降低血脂的作用：

西蘭花當中富含膳食纖維，在促進腸道代謝、清除腸道代謝物方面有著不錯的作用，這樣一來就可以降低體內膽固醇的水平，從而幫助控制血脂。

降低過敏的風險：

有過科學實驗證明，西蘭花中存在一種叫做山奈酚的生物活性物質，人體攝入之後可以減少過敏物對人體產生的影響，從而也可以降低過敏風險。

適當的抗氧化作用：

西蘭花是一種蔬菜，提到蔬菜最相關的作用就是抗氧化。西蘭花當中含有維生素C、葉黃素、胡蘿蔔素、以及礦物質硒元素等物質，這些物質進入身體後都會起到一定的抗氧化作用。

對於眼睛存在積極作用：

西蘭花當中富含一種叫葉黃素的物質，攝入後對於眼睛有積極的作用，對於預防老年性黃斑變性和白內障方面有著積極的作用。

除了這些以外，單看西蘭花當中的營養物質，經常食用還可以起到促進鈣質補充以及保護心臟等作用。

當然，值得強調的是：

雖然西蘭花當中含有多種營養物質，但是日常生活當中的食用量非常有限，雖然存在功效物質，但是作用並沒有你想的那樣巨大。值得注意的是，生西蘭花具有一種特殊的氣味，所以正常情況下人們很少生吃西蘭花，但是經過了烹調加熱之後，還會有很大一部分營養物質流失掉，所以請客觀看待。

吃西蘭花最靠譜的作用：

增加蔬菜的攝入量，每日達成標準。

增加膳食纖維的攝入量，從而促進腸道代謝，增加大便的體積，促進排便，預防便秘、結腸癌等問題的發生。

可以多吃嗎？

任何食物都有一個建議攝入量，對於西蘭花同樣如此，西蘭花當中含有纖維素類刺激物質，另外攝入過多不但不會全部吸收，還會給消化系統增加負擔，所以適量即可，不建議多吃。

每天建議攝入西蘭花不超過200克。

如何吃更加健康？怎樣烹調製作更靠譜？

西蘭花最健康的吃法是「隔水蒸食」，將烹調溫度控制在100攝氏度之內，最大限度保留各種熱敏營養物質的存在。

當然，西蘭花的蒸制時間不應該超過5分鐘，避免導致西蘭花口感變老，營養損失較大。

西蘭花，不錯的食物，一種生活當中建議大家要多吃的蔬菜。可以吃，但要拋去那些不靠譜的生理功能。健康食用西蘭花，請您關注食用細節。

註：王思露原創內容，希望對您有所幫助；圖片來源於網路，如有侵權請聯繫刪除。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！