好物推薦，團購中：

狂丸思維寶箱體驗版 數學科學二合一遊戲盒 可以玩的思維課

------每天晚上 · 一起看趣味科學------

切魚肉片這種事，日本人把它當做一件藝術品處理，壽司師傅們的巧手能把魚肉片雕出花來。

而歐洲人製造的流水線切魚機就是另一種畫風了，工業機械感十足的切魚流水線，機器切片畫面引起強烈舒適......

所以今天狂丸決定通過一些紀錄片，帶大家看看歐洲超市裡的盒裝魚肉都是怎麼切出來的。

首先，被捕撈上來的魚們要排排坐，工作人員把它們一條條按位置擺好。

然後流水線要處理的第一步是，去掉魚頭。

由於國外一些國家並沒有吃魚頭的習慣，所以超市裡的盒裝魚很少有賣魚頭的，機器會先緩緩的切出一定的深度：

然後真正下死手的是大刀片，剁得快准狠，眨眼間魚就身首異處了。

切下來的魚頭上了另外一條流水線，和魚身說再見，而魚身則被送去等待進一步處理。

接下來是給魚開膛，去除魚內臟。

有些流水線會在負責開膛的機器上方裝刀片，魚身從一側滑入，肚子被劃開的同時內臟也會被剔除，並在行進過程中掉落下來。在這個過程中機器還會不停有水流下，算是邊開膛邊沖洗魚身。

不過場面多少有些殘忍.....

切完頭去完內髒的魚會「游」上新的清洗流水線，進行二次清潔，徹底保證魚的乾淨衛生。流水線上它們「滑行」飛快，被安排得明明白白：

接下來乾淨整潔的魚們會被進行簡單分割，一般會被切成兩半。

同樣也是一條長刀片，魚被工作人員手動送上去，當魚從一頭划到另一頭之後，自動就成兩半了。

流水線作業向來追求的就是一個規整，下面這一步就是讓它們都變成規格相似的大魚塊。在這裡，刀片會切掉魚尾巴和旁邊兩側的魚肉。

下一步是剔魚刺。想到自己一根根吐魚刺的艱難，再看看這個機器剔魚刺的方法簡直不要太爽，有些流水線會用的是吸塵式剔魚骨法，就是用機器把魚刺吸掉，像吸塵器一樣。

我們拉近點來看，當魚肉滑過機器，機器的吸力會把魚刺吸上去：

我們可以看到，魚骨頭會被吸入機器上面的塑料管里。

為了保證魚的口感，還會有剔骨機器進行二次檢查，確保每塊魚肉都是無刺的。

經過了剔骨去皮，魚肉們現在可規整了。

經過一些列處理後，終於來到了關鍵步驟：將魚肉切成想要的規格。根據市面上不同的需求，切魚機有好幾種不同的切法。

第一種是切薄片，細刀片傾斜著噌噌噌刮過去，魚片就切好了。

這出來的成品相當完美，強迫症看了表示十分舒適。

同樣也是斜切片，下面這種魚肉片稍微較厚。

第二種切法是橫向切割法，刀片從魚肉上橫著刮過去：

刀片切出來的相當細緻，刀過無痕，畫面依然引起舒適。

第三種方法激光塊狀切法，過程無疑更精密。

需要先用機器掃描每塊魚肉的形狀，掃描過後，機器會自動計算出每塊魚肉該怎麼分割，利用率才能達到最高。

計算完畢後，激光魚肉切割機會自動切塊。

出來的魚肉就是精緻的塊狀，一個個整整齊齊。

第四種是水刀切法。水刀，顧名思義就是直接把水當刀使，水流以高壓方式噴出，肉就被切開了。再加上魚肉本身就比較細膩，這種切法沒有熱壓力，魚肉因此不會發生變形。

流水線上的水刀速度很快：

最後一種是模具切割。這種方法就很簡單明了，直接把魚肉放進各種形狀的模具下壓就好了。這樣切出來的魚肉產品主要是賣給兒童食用，畢竟有些家長為了哄不愛吃魚的孩子補充魚肉營養也是煞費苦心。

各種不同的流水線切法切割好後，魚肉們再次排排坐，等著裝盒打包。

貼好生產標籤，魚肉們就可以出場在超市裡和我們見面了。

從魚到魚片，機器流水線的確特別的流暢、高效，不過在魚看來，大概內心只會有一句話：

（文中圖片素材來源自網路，僅作交流學習使用）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！