分享幾道美味可口的家常菜做法，好吃易學，老少皆宜！
小炒雞塊
三黃雞500克、植物油30克、韓國辣椒醬15克
辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克
番茄醬15克、姜2克、香油5克、鹽5克
香芹50克、青紅辣椒50克
1.把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開，撈起。
2.把大蒜打成泥、姜也搗成泥。
3.用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調成汁。
4.熱鍋涼油，油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味。
5.加醬汁翻炒均勻。
6.加少許水翻炒幾分鐘。
7.轉中小火燒到雞塊熟透，大火收汁。
8.可以加點熟芝麻或者香蔥末點綴雞塊。
清蒸鴨子
食材：凈填鴨1隻(2公斤左右)。料酒50克，味精10克，鹽30克，姜20克，蔥30克，胡椒粉少許，湯適量。
做法：
1、鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段，用水洗凈，控去水分。然後，在燒開的湯內把鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗，並盡量把水分控干。
2、用鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入罈子內腌一會，並放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯，再將罈子封嚴上屜，用旺火開水蒸23小時，取出，揭去封閉湯子的蓋，將乳油撇去，加入味精並調好鹹淡即成。
糯米藕
材料：蓮藕、糯米、牙籤、紅糖、蜂蜜
做法：1、糯米提前用水泡個3小時，藕洗凈表面，將藕切去蒂，然後將糯米灌到藕的洞洞裡面去；
2、把剛才切下來的蒂用牙籤固定起來，放進電飯煲裡面，加水，差不多沒過藕就可以，加入紅糖；在電飯煲上選擇燉湯，1個小時；
3、煮好後，撈起來，不燙手了就可以切厚片了，裝盤，最後淋上蜂蜜就可以開吃了。
木樨肉
【原料】 豬瘦肉150克，雞蛋150克，干木耳5克，黃瓜克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油料克。
【製作過程】 將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。雞蛋磕入碗中，用筷子打勻； 干木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲； 炒鍋上火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的木須； 炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成熟後淋入香油即可。
麻辣豆腐
【原料】 豆腐 一斤 豬肉 二兩 菜油 一兩五錢 郫縣豆辦 一兩 鹽 三分 花椒面 二分 蒜苗 一兩五錢 豆豉 十餘粒 醬油 五錢 麻辣面 四錢 水豆粉 一兩五錢 湯 八兩
【製作過程】 １、將豆腐切成五分見方的顆２、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細 ３、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒干水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成
芙蓉雞片
【原料】 雞脯肉110克 火腿片100克 冬菇6朵 芥蘭菜2棵 筍片50克 蛋白4個
【製作過程】 １、將雞脯肉剁爛,加精鹽,牛奶拌勻成雞茸 將蛋白打散,至泡沫成固態,加雞茸干澱粉、豆粉拌勻 ２、將沙拉油入鍋燒至7成熱，用小勺舀起雞茸注入油中，凝固即撈起 ３、將香菇泡發，去蒂；芥蘭菜洗凈切成長段；將筍片火腿片，冬菇，芥蘭菜用開水燙一下 ４、將豬油入沙鍋，放蔥姜爆香，加入高湯後，即撈出蔥姜；放入雞片，筍片，火腿片。冬菇，芥蘭菜，加精鹽,味精一起燒至湯汁快乾時即用濕澱粉勾芡 ５、食前淋少許雞油，使色澤鮮艷
鮮肉丸子
材料：豬肉餡 、雞蛋 、小蔥 、澱粉 、食鹽 、雞精 、蚝油 、白糖、水澱粉
做法：1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、澱粉、清水、鹽和雞精拌勻；用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性；
2、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然後從虎口裡擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘；
3、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蚝油和一點白糖，加少許水澱粉勾薄芡，澆在丸子上，即可。
農家小炒肉
帶皮五花肉400克、青紅椒各1個
豆豉1匙、蔥3根、姜3片
蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙
植物油1匙、香油1小匙、雞精少許
白鬍椒粉少許
1.準備所需材料。
2.五花肉洗凈後切成薄片。
3.加生抽、少許植物油、白鬍椒粉拌勻腌15分鐘。
4.青紅椒洗凈後去蒂切成條。
5.炒鍋里倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。
6.放入五花肉。
7.反覆煸炒至出油，並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。
8.原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味。
9.倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最後加少許雞精調味，再淋少許香油即可。
火爆肥腸
用料
肥腸一根半斤青花椒少許青椒四根蒜瓣老薑幾片大蔥白酒糖適量醬油豆瓣醬孜然干辣椒
做法
鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。
煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和干辣椒。
鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。
放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。
調至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。
放入青椒段，再翻炒片刻即可。
干燒鯉魚
材料：鯉魚、肥瘦豬肉、紹酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、蔥段、薑片、澱粉、
做法：1、把魚收拾乾淨，抹乾水分，魚身兩側各劃幾刀，用少許鹽、胡椒粉均勻塗抹在魚身內外；豬肉切成黃豆大小的丁；
2、炒鍋里放入適量油，燒至七成熱，下魚煎到魚身發黃，鏟起待用；（魚不粘鍋的技巧：先把鍋燒熱，放入適量油燒熱，滑鍋，讓油都均勻的沾滿鍋，然後再把油倒出來，重新再倒入剛才滑鍋用過的油，燒熱，再煎魚就不粘鍋了，可以保證魚皮完整）
3、鍋中留適量底油，燒熱後，下肉丁炒酥，下鹽、蔥姜炒一下，烹入紹酒，放入魚，加適量水和雞精兌成的湯，放醬油、胡椒粉燒沸，燒開後改用小火將魚燒至兩面入味，撈出盛入盤中。
4、把鍋中剩下的湯，用水澱粉勾芡，撒蔥花，翻炒均勻澆在魚上即可。
糖醋裡脊
食材：豬裡脊500克、雞蛋1個、澱粉適量、料酒適量、白糖10克、番茄醬15克、白醋10克、白鬍椒粉5克、油鹽適量。
第一步：將豬裡脊切成肉條放入碗中，再往裡脊肉里打入一個蛋清，一勺料酒，半勺鹽、5克胡椒粉，再倒入適量的澱粉攪拌均勻。
第二步：鍋中倒入油，油溫6成熱時，將裹有澱粉的裡脊肉放入鍋中炸制。
第三步：炸制金黃色撈出。鍋中留底油，倒入15克番茄醬、10克白糖和1克白醋，翻拌均勻。熬至粘稠後將炸好的裡脊肉倒入鍋中。
第四步：讓裡脊肉均勻的裹上醬汁，翻拌均勻後即可出鍋。
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