夏日清冷盤譜—涼拌豆腐，簡單方便，開胃又好吃，讓你又瘦又美！

豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐,豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品，腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，下面教你製作美味的涼拌豆腐。

一、香脆涼拌豆腐

主料：海米(干蝦米)10克 包裝榨菜20克 大蒜 1瓣 內脂豆腐1盒 香菜少量

輔料：生抽1/2大匙 蚝油1小匙 砂糖1/2小匙 芝麻香油1/2大匙

製作工藝：

1、將海米和榨菜分別用冷水浸泡10分鐘，海米浸泡水留下備用

2、榨菜洗凈切碎，海米切碎，大蒜剁成蓉

3、炒鍋內放少量油，放入蒜蓉，榨菜碎，海米碎炒出香味

4、加入生抽，蚝油，砂糖，及浸泡蝦米的水煮約2分鐘，盛出放涼

5、準備一個長盤，刮鬍刀片一片，內脂豆腐一盒

6、用刀片小心的在豆腐盒四周切開，掀起盒蓋

7、將豆腐倒扣在長盤上，再在豆腐盒的一角橫切一刀

8、豆腐盒一見空氣，就會自動掉出在盤上了。然後鋪上炒好的料及湯汁即可

9、小貼士：

1.包裝榨菜很咸，要用清水浸泡並換兩次水，並加少許糖。才不至於炒出來太咸

2.海米用少量冷水浸泡，泡好的水不要浪費，再煮料會更香。榨菜和海米都很咸，不要再加太多生抽

3.這道菜的特色就是榨菜脆，海米香，豆腐嫩。炒料時可以一次做多些放冰箱冷藏，平時用來拌飯也很好吃

二、涼拌豆腐乾

主料：豆腐乾300克 花生仁(生)60克

輔料：食鹽1茶匙 生抽1湯匙 香油3克 陳醋2湯匙 綿白糖1茶匙 剁椒5克 植物油2湯匙

製作工藝：

1、準備材料，炒鍋內倒入植物油，下入花生仁炒熟

2、盛出晾涼備用，豆腐乾焯水

3、然後切成均勻的小條

4、陳醋、生抽、白糖、鹽、香油、等攪拌均勻，做成腌汁

5、拌入豆腐乾，腌十五分鐘，加入涼晾的花生仁裝盤後撒上適量的剁椒即可

三、奇異果涼拌豆腐

主料：牛番茄一個 洋蔥半個 九層塔、香菜少許 剝皮辣椒一小條 有機豆腐一盒 綠色奇異果一顆

輔料：甜醬油膏一大匙 香油少許 淡醬油1/2大匙 檸檬汁少許 蒜末少許

製作工藝：

1、洋蔥切末泡冰水備用，奇異果去皮、牛番茄切成約0.5cm小塊

2、剝皮辣椒切末，九層塔、香菜切細末，越細越好，放入一大碗中

3、將所有調味料混合調勻放入作法一中拌勻備用

4、取出盒裝豆腐，瀝干水分2公分塊。6.淋上作法二即可輕鬆上

四、涼拌豆腐皮蛋

主料：豆腐500克 松花蛋250克 大蒜25克 鹽3克 醬油50克 小蔥5克

輔料：醋15克 香油50克 姜5克 味精1克

製作工藝：

1、皮蛋剝去殼，洗凈

2、豆腐去皮劃成塊

3、蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末，大蒜剝去蒜衣，搗成泥

4、 豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。這道菜現吃現做，以保證菜品的鮮嫩

五、川味麻辣涼拌豆腐乾

主料：煙熏豆腐乾兩三塊錢

輔料：小蔥三棵

製作工藝：

1、先將豆腐乾用溫水洗洗，多洗幾遍，然後用開水燙幾分鐘。燙好後切薄片。小蔥切成蔥花備用

2、將蔥花，生抽三勺，陳醋一勺，鹽少許，味精少許，花椒油三分之一勺，辣椒油三勺

3、放入切好的豆腐乾中，拌勻，即可

以上就是涼拌豆腐的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！