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天熱炒菜汗流浹背不如煮一鍋這樣的飯,營養滋補又好吃,菜都省了

天越熱越不想下廚,中午老媽老爸和我在家,想著隨便吃點的,但是又心虛,我爸我媽可不是常來呢,來了沒幾天我就犯懶實在是不太好,一大早吃完飯就約著平時一起買菜購物的阿姨去菜場轉轉,其實我心裡已經盤算好了,中午煮個煲仔飯,炒個青菜煮個快手湯就夠了,還是蠻簡單的,只是我想把煲仔飯做的可口點,清早的菜場不管是河鮮、蔬菜還是肉類都是又多又新鮮,這裡人頭攢動,是最有煙火氣的地方,時間久了大家都有自己固定的老主顧,買菜就更方便了,我喜歡這樣。

家禽檔口人少點,我們是先去看看,買了兩隻乳鴿,比超市便宜還新鮮,一隻煮煲仔飯一隻留來煮湯,我媽喜歡吃,其他的蔬菜也一一買了些,弄完趁著太陽還不熱的時候趕緊回家,乳鴿去頭去腳趾,脖子上的皮剪掉,洗乾淨淤血和雜質,切成小塊後用生抽、胡椒碎、料酒、花椒油、香油腌制半個小時入味,煮煲仔飯的米提前泡一下,一切準備妥當就可以煮飯了,煲仔飯還剩十五分鐘的時候炒菜煮湯,做完時間剛剛好,整個下來也就四十來分鐘吧,還是很簡單的,主要是不用在廚房汗流浹背的,這才是最主要的,家裡電飯煲自動煮飯,省心的很。

【臘腸乳鴿煲仔飯】

食材:臘腸一根、乳鴿一隻、料酒一勺、生抽兩勺、花椒油少許、香油一勺、胡椒碎少許、小蔥兩根、大蒜少許、姜粉一勺

做法:1、乳鴿去頭去腳趾,脖子上的皮也剪掉,用清水沖洗乾淨淤血和雜質,瀝干水分後切小塊,放姜粉、蒜末、生抽、料酒、花椒油和胡椒碎一起用水輕輕抓兩分鐘,再靜置半個小時,乳鴿腌制入味。

2、臘腸提前用淘米水泡兩三個小時,切成薄片後備用,沒有臘腸也可以用臘肉哈,我覺得臘肉太膩,還是臘腸好一點兒。

3、大米淘好後加足夠的水靜置一刻鐘,大米稍稍吸收一些水分,煮煲仔飯的水用量要比平時少一些哈,因為等下要加食材和淋一些味汁,這都是水,所以煮飯的時候水要少放一些。

4、米飯煮到看不到水分的時候將臘腸、乳鴿整齊碼在米飯上,碗里剩下的湯汁不要淋進去,倒掉,蓋上鍋蓋繼續燜煮,鍋里會聽到噼里啪啦的煮鍋巴的聲音。

5、鍋里噼里啪啦的聲音越來越小的時候或者煲仔飯還剩五分鐘的時候,打開蓋子淋上生抽、溫水、香油調製的味汁,將米飯翻一翻均勻入味,煮好後撒上蔥花就可以啦。

溫馨小貼士:

1、 乳鴿要徹底清洗乾淨淤血和雜質,不然會很腥,煮飯的時候水量要比平時少放一些,差不多少小半碗水的量吧。

2、 乳鴿肉厚而嫩,滋味鮮美,富含粗蛋白質和少量無機鹽,是不可多得的滋補佳品,民間甚至有「一鴿勝九雞」的說法,鴿子溫補不傷身,這款煲仔飯當然也適合給孩子們吃,媽媽們不妨試著做一做哦。

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