每日推薦〡綠豆糕 蓮子湯 紅棗糕
1
京式綠豆糕
·主料·
綠豆〡5300g
·輔料·
糖〡80g
開水〡55g
·做法·
1.綠豆洗凈晾乾,用破壁機或者研磨器研磨成綠豆粉。
2.打好的綠豆粉過篩到容器中,冷水上鍋蒸,蓋上一層紗布防止表面沾水,水開後開始計時蒸30分鐘。
3.蒸好的綠豆粉取出放涼用勺子敲碎,再次過篩到大碗中。
4.中間挖空,倒入細砂糖,倒入開水,像和水泥一樣把四周的粉向中間慢慢混合。
5.混合好的綠豆粉,揉搓散開,放入模具或者烤盤,保鮮盒都可以,整形。
6.將綠豆糕切成小塊,即可食用。
2
菠蘿銀耳蓮子湯
·主料·
銀耳〡1/2朵
蓮子〡45g
百合〡15g
菠蘿〡1/4個
·輔料·
枸杞〡10g
冰糖〡1湯匙
清水〡適量
·做法·
1.銀耳、蓮子和百合提前用溫水浸泡1小時。
2.泡發好的銀耳去根,撕成小碎塊,蓮子去芯,百合沖洗乾淨。
3.菠蘿切塊,枸杞沖洗乾淨。
4.往鍋中倒入適量的清水,加入銀耳、百合和蓮子。
5.燉煮約40分鐘左右,剩5分鐘時往鍋里加入冰糖、菠蘿、枸杞。
6.盛出,即可食用。
3
紅糖紅棗糕
·主料·
紅棗〡200g
紅糖〡20g
低筋麵粉〡220g
·輔料·
雞蛋〡3個
水〡320ml
乾酵母〡4g
白芝麻〡適量
·做法·
1.準備紅棗,用清水洗乾淨,切成小碎塊。
2.鍋中放入紅棗碎,再倒入紅糖,小火煮,並不斷攪拌,防止粘底。紅棗變得濃稠以後,關火。
3.趁熱過一次篩,把皮過濾掉,或者用攪拌機打成棗糊也是可以的。
4.過篩的棗泥中放入雞蛋,攪拌均勻,倒入乾酵母,也攪勻。
5.篩入低筋麵粉,攪勻到無乾粉,靜置一會兒,再拌就容易做到融合了(不可用力攪拌)。
6.模具塗一層薄薄的油,再將棗泥糊倒入模具大約一半的位置,放到電蒸箱中,蓋上蓋子進行發酵。
7.大約30分鐘即可發到9成滿,撒上適量白芝麻,蒸12分鐘左右(普通蒸鍋蒸20分鐘),程序結束後稍微悶3分鐘即可出鍋。
TAG:豆果美食 |