大叔將整頭豬掛在房樑上，十年後取下，揚言：不是貴客不讓吃

如果你知道走婚的話，那一定知道四川的扎壩人。在四川的孚縣、雅江縣一帶，生活著一個古老的藏族部落，那就是扎壩人。當地人能歌善舞，對於美食有著獨特的理解，就如今天小拾要和大家分享的這種食物，那就是扎壩人的特產了

大叔將整頭豬掛在房樑上，十年後取下，揚言：不是貴客不讓吃。國人愛吃豬肉，自古就有這樣的飲食習俗，而扎壩人的這種豬肉，最有個性的一點就在於，即使是當地人，一輩子可能也吃不了幾頭。圖中所示的，便是大叔製作的豬肉了，由於其味道忠於湖南的臭豆腐，濃於廣東的酶香鹹魚，所以人們將這樣的美食命名為「臭豬肉」

扎壩人在製作這種豬肉的時候，會將豬的內臟全部取出，往其腹部填充穀物，水分晾乾了之後便會將其懸於房頂之上，這樣的煙熏過程一般都會長達十年以上，有的甚至還能達到三十年，而最終的成品便是如下圖中所示的這模樣了。與南方人愛吃的臘肉製作方式相差無幾，不同之處就在於這煙熏的時間了。可以看到，經過歲月的雕琢，豬肉已經完全乾枯

豬腹部的穀物也已經化成了灰，而正是這樣的一種美味，被當地人奉為待客上品，並且揚言，不是貴客不讓吃。而當地人吃這種豬肉，喜歡選用的吃法那就是生吃，一開始可能會不習慣，多吃幾口之後香濃的味道便能夠感受出來了。在以前，臭豬肉是當地人製作出來的乾糧，是為了防備戰事而準備的，而現在的話倒是成了當地的傳統食物了

熏制三十年的豬肉，即使是當地人，一輩子也頂多只能製作那麼幾頭吧，這般奇特的食物，若不是到了扎壩人生活的地方，那的確是很難見到了，吊在房樑上的豬肉，你是否吃過呢？我是小拾，歡迎大家的關注以及點贊哦

【註：本文圖片來源於網路，為〖冰河三國拾史〗作者獨家原創作品，未經允許禁止抄襲。侵權必究！】

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