食品添加劑，在我們的生活中並不是陌生的事物。它是指為改善食品品質和色、香、味，同時根據防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或天然物質。

為什麼要使用食品添加劑？

無論是工業化生產的麵包、蛋糕、果汁飲料、冰淇淋等，還是家庭手工製作的饅頭、包子、油條等，都離不開食品添加劑。只有適當地使用食品添加劑才能延長食品的貯藏期，保證食品安全，為消費者提供更加美味和營養的食品，滿足消費者不同的需求。

打開今日頭條，查看更多圖片

食品非法添加物不可取

添加劑種類繁多，除了食品添加劑，還包括飼料添加劑、藥品添加劑、混凝土添加劑、塑料添加劑、塗料添加劑、汽油添加劑等。眾所周知的三聚氰胺，其實不是食品添加劑，而是混凝土添加劑、塑料添加劑和塗料添加劑。蘇丹紅、福爾馬林等都是化工原料，也不是食品添加劑。而其它添加劑及化工原料，本身就不被允許應用在食品中，屬於非法添加物。所以，必須把食品添加劑和食品非法添加物區別開來。

使用關鍵是「量效關係」

任何一種食品添加劑，如果在規定的範圍和用量下使用，不僅是安全的，也是必要的。比如滷水就在豆腐製作中發揮了凝固劑的作用，其用量的多少決定了豆腐的老嫩程度，在中國，食用豆腐已有千年的歷史，從未聽說過吃出問題的。但如果直接把滷水喝到肚子里會發生什麼呢？戲劇《白毛女》中，白毛女的父親楊白勞被惡霸地主黃世仁逼得走投無路時，喝下了製作豆腐用的滷水，結果命喪黃泉。導致楊白勞之死的直接原因就是「超範圍、超量使用食品添加劑」。

標準保障了食品添加劑的安全使用

為保障消費者健康，世界衛生組織和聯合國糧農組織下設的國際食品法典委員會建立了全球統一的食品添加劑食品安全評價體系和使用標準（非強制）。中國政府依據該體系和標準建立了自己的評價方法和國家標準。在我國，食品添加劑的使用要遵守五項原則：一是不應對人體產生任何健康危害；二是不應掩蓋食品腐敗變質；三是不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；四是不應降低食品本身的營養價值；五是在達到預期效果的前提下儘可能降低在食品中的使用量。

（據中國市場監管局）

【我們只提供經專業記者編輯采編的靠譜內容，恭請您在此訂閱，或移步關注大眾衛生報微信公眾號「dzws001」，獲取更多實用健康衛生資訊】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！