爽口冷盤，開胃一夏！＃香辣涼拌土豆片

這兩天下暴雨，懶得出門買菜，家裡的庫存所剩無幾，我看了看廚房角落的土豆便有了主意。那就來一個土豆燉排骨和香辣土豆片吧！簡單兩個菜，葷素搭配，有辣有不辣，大人小孩都能吃得香。而且土豆營養豐富，富含維生素B、C，以及優質澱粉、氨基酸、蛋白質、微量元素、脂肪等營養成分。常吃對身體益處頗多，起到調中和胃、健脾益氣的功效。 土豆耐於保存，偶爾買幾個回來，放好多天都可以。不過放太久的土豆容易發芽，這時千萬不要吃啦，這可是有中毒的危險。土豆是很棒的食材，無論中式還是西式，總能輕鬆駕馭。既可以當主食用於飽腹，也可以做成美味下飯菜。有時小孩嘴饞吵著吃麥當勞的炸薯條時，我又將土豆變成解饞的零嘴小吃。 然而我喜歡將土豆切片（削片）做成香辣口味，特別解饞。每次都要做一大盤抱著吃，一點不誇張。夏天沒胃口時就來一盤，吃得香又吃得飽。 喜歡吃辣又喜歡吃土豆的朋友千萬不要錯過啦！

By 小龍IRIS????【豆果美食官方認證達人】

用料

土豆（中等大小） 2個

蒜頭 4瓣

辣椒粉、孜然粉、胡椒粉 適量

食用油 適量

鹽 適量

白芝麻 1把

做法步驟

1、中等大小土豆兩個。

2、將土豆去皮後，可以用削絲器削薄片。但是我這次是用刀切稍微厚一點的片片。 然後立即用水浸泡土豆片，浸泡出澱粉然後沖洗，如此重複兩次。 注意:根據個人喜歡的口感去切片或者用削絲器削片，削絲器弄的土豆片會特別薄，能用來做出爽口的口感。

3、適量水燒開，放入土豆片煮熟撈出。

4、用食用油小火爆香花椒，然後鏟走花椒。

5、放入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、適量食鹽，辣椒粉必須放多一些。 小火爆出紅油。

6、小火無水無油炒香白芝麻。

7、土豆片和調料準備就緒。

8、將所有調料與土豆片混合。

9、拌均勻就可以吃啦！ 其實油和調料那些要比較多，做出來的就更好吃。就是那種泡在油里吃的程度。

10、喜歡蔥花的可以撒一點。

小貼士

1、土豆可以削薄片或者厚片，根據個人喜歡爽口或者粉粉的口感去選擇。 2、土豆片煮熟後過一下冷水，口感會更好。 3、調料的比例不需要墨守成規，隨自己喜歡去調。喜歡更辣口味的，可以放小米椒下去爆香。

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