「纖維冠軍」終被找到，纖維是韭菜的9倍，排黑臭宿便，抹平小肚腩！最近這一段時間天氣比較乾燥，吃點辣椒就特別容易上火，隨之而來的大麻煩就是便秘。面對這樣的問題營養師大喬給大家推薦一種食材「毛豆」。大家平時對毛豆的了解都是下酒時，吃燒烤是的必備小菜。小編告訴大家，可千萬不要小看毛豆，它可是纖維素之王，毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的韭菜，其纖維含量僅有1.4%。便秘時吃點毛豆輕鬆排宿便。

肉丸豆仁煮麵筋

By 牛媽廚房

配料：

毛豆仁 300克、麵筋 7個、牛肉丸 1份、細鹽 適量、料酒 適量、玉米油 適量

烹飪步驟：

1.備好如圖所用食材。

2.鍋里加適量的玉米油，將青豆仁下鍋煸炒至出味。

3.再將牛肉丸切花下鍋。

4.加入適量的清水。

5.再將麵筋下鍋同煮至入味。

6.然後加入細鹽及料酒調一下味。

7.這樣子麵筋肉丸煮豆仁就完成啦。

烹飪小貼士：

食用功效：

1、改善人體的新陳代謝：毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。

2、促進胃腸蠕動：毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。

3、增進食慾：毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

4、補鐵：毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

5、預防骨質疏鬆：毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

6、美容減肥：毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。

參考文獻：

《營養師隨身查》胡敏

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